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Mirá cómo preparamos esta receta típica de las calles del Medio Oriente. En #UltracombTV recorremos el mundo a través del Street Food junto a Cristian de @cocinarencasa

FALAFEL:
🍚 Ingredientes
• Garbanzos crudos 250 gr, cebolla morada 1⁄2, ajo 1 diente, cilantro picado 4 cda, perejil picado 3 cda, pimienta de Jamaica 1⁄4 cdta, sal 1 cdta, comino molido 3⁄4 cdta, coriandro molido 1 cdta, almidón de maíz o harina 1 1⁄2 cda y polvo para hornear 1 cdta.

🫕 Preparación
• Colocar los garbanzos en un bowl con agua y dejar en remojo dentro de la heladera toda la noche.
• Picar la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo y mezclar con los garbanzos escurridos previamente.
• Con la procesadora Ultracomb triturar la mezcla en dos partes, uno 40 segundos hasta que se forme una especie de granulado fino.
• Colocar en un bowl, agregar la harina, especias y polvo para honear.
• Mezclar hasta que se forme una masa compacta.
• Reposar 1 hora en la heladera.
• Realizar bolitas del tamaño de 2/3 cm de diámetro.
• Freír en abundante aceite a 180oC. Una vez que se colocan en el aceite no tocarlas hasta que suban a la superficie para evitar que se rompan.
• Escurrir en papel absorbente.

HUMMUS:
🍚 Ingredientes
• Garbanzos cocidos 300 gr, Tahina 4 cda, ajo 1/2 diente, jugo de limón 3 cda, aceite de oliva 4 cda y un poco más para decorar, comino 1⁄4 de cdta, sal, pimienta, agua fría.

🫕 Preparación
• Colocar en la procesadora los garbanzos, la tahina, ajo, jugo de limón, el aceite, el comino, la sal, la pimienta, el agua y procesar varios minutos hasta que quede como puré. En caso de ser necesario incorporar mas agua para llegar a la consistencia deseada o también jugo de limón si se lo desea más fresco.

SALSA HARISSA:
🍚 Ingredientes
• Pimiento rojo 2, semillas de coriandro 1/2 cdta, comino 1/2 cdta, cebolla 1, ajo 3 dientes, chile rojo picante 2, sal 1/2 cdta, jugo de limón 2 cda, pimentón 1/2 cdta, perejil picado (opcional) 1 cda y aceite de oliva 2 cda.

🫕 Preparación:
• Asar los pimiento en horno a 200oC 25/30 minutos hasta que la piel se haya puesto de color negro. Ir rotándolos de tanto en tanto para que se cocinen parejo. Una vez cocidos envolver en un film de cocinar para que resulte fácil quitar la piel. Pelar y retirar las semillas.
• Picar la cebolla y saltear en una sartén a fuego bajo junto con el ajo y el chile. tener cuidado que el ajo no se queme.
• Añadir el coriandro, cilantro y mezclar.
• Pasar a un recipiente y procesar todos los ingredientes hasta formar una crema. Si fuese necesario añadir mas aceite.
• Una vez procesado todo opcional añadir el perejil picado y mezclar.

Paso a paso de la receta:

0:00 Introducción
0:15 Comenzamos con la preparación del falafel
1:02 Molemos las especies
1:15 Procesamos la preparación
1:57 Condimentamos
2:30 Hacemos el humus
2:53 Condimentos y agregados para el humus
4:19 Preparamos la salsa harissa (picante)
5:47 Armamos una ensalada de acompañamiento
6:46 Preparamos una cebolla encurtida con limón
7:12 Armamos las bolitas de falafel
8:15 Usamos la freidora Ultracomb
8:40 Armado final del plato
9:22 ¡A comer!

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