Скачать или смотреть 料理人が教える！【夏野菜のピクルス！】パリパリ食感！野菜を切って漬けるだけ！簡単に野菜の酢の物！毎日健康！副菜・常備菜・漬物・２週間保存可能

生野菜を食べていると錯覚するほどのシャキシャキ感！
2週間保存が可能なので、常備菜として　とても便利！

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【本日のレシピと食材】
（材料）
きゅうり　　　　　　　　２本
みょうが　　　　　　　１０本※お好み量でOK
赤パプリカ　　　　　　　１個
黄色パプリカ　　　　　　１個
（合わせ酢）
水　　　　　　　　５００ｃｃ
米酢　　　　　　　２５０ｃｃ
きび糖　　　　　　１５０ｇ※普通の砂糖でもＯＫ
塩　　　　　　　大さじ１杯※約14g
ブラックペッパー　　２５粒※潰していない物
クローブ　　　　　　１０粒※無い場合はいれなくてもOK
ローリエ　　　　　　　２枚
鷹の爪　　　　　　　　１本
【作り方】
① 野菜をお好みの大きさにカット
② 保存用の容器に、バランスよく入れます
③ 合わせ酢を鍋に入れて、沸かす寸前まで火にかけます
④ 合わせ酢が熱いうちに、野菜にかけます
⑤ そのまま放置して冷まし
⑥ 冷めたら、冷蔵庫に入れ一日漬け込みます
⑦ 1日漬け込めば完成
【作り方のポイント】
① 野菜はひと口大の大きさがおすすめ
② 合わせ酢は、沸かし過ぎると酢が飛んでしまうので注意
③ 合わせ酢は、熱いうちに野菜にかけます
④ 半日でも食べられますが、1日漬け込むと更に美味しくなります
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef’s Tips! Crispy Texture! [Summer Vegetable Pickles!]
Just cut the vegetables and let them soak—an easy vinegar dish!
Stay healthy every day with the nutrients from vegetables and the benefits of vinegar!
Perfect as a side dish, a make-ahead dish, or pickles—keeps for up to two weeks.
A crunchy texture so fresh, it feels like you’re eating raw vegetables!
Keeps for up to two weeks, making it perfect as a convenient make-ahead dish.
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
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【Today's recipe and ingredients】
（Ingredients）
Cucumber – 2
Myoga ginger – 10 pieces *Adjust to taste
Red bell pepper – 1
Yellow bell pepper – 1
(Pickling Brine)
Water – 500 ml
Rice vinegar – 250 ml
Brown sugar – 150 g *Regular sugar is also fine
Salt – 1 tablespoon (about 14 g)
Black peppercorns – 25 (whole, not crushed)
Cloves – 10 *Optional if unavailable
Bay leaves – 2
Dried red chili – 1
【How to make】
① Cut the vegetables into your preferred size.
② Arrange them evenly in a storage container.
③ Put the pickling brine into a pot and heat until just before it comes to a boil.
④ While the brine is still hot, pour it over the vegetables.
⑤ Let it sit and cool at room temperature.
⑥ Once cooled, place in the refrigerator and let it marinate for one day.
⑦ After one day of marinating, it’s ready to serve.
【Makeup points】
① Bite-sized pieces are recommended for the vegetables.
② Be careful not to overheat the pickling brine, as the vinegar will evaporate.
③ Pour the brine over the vegetables while it’s still hot.
④ You can eat it after half a day, but marinating for a full day makes it even more delicious.

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