Salata de vinete cu ceapa (de post) - "Eggplant salad with onion"

► Reteta detaliata ♨http://academiadegatit.ro/2017/07/14/...
► Facebook:   / academia-de-gatit-1936922099876715  

Salata de vinete cu ceapa este perfecta pentru perioada de post, sau atunci cand vrei o varianta mai light. Deobicei prepar totodata si vinete cu ceapa si cu maioneza (separat), pentru ca sotul le prefera pe cele cu maioneza, iar eu pe acestea. Este o reteta clasica si foarte usor de preparat. Recomand sa cumperi vinetele cand sunt in sezon si sunt mai ieftine, si sa le congelezi sau sa le conservi la borcan pentru iarna (promit ca o sa revin cu metodele de conservare atunci). Astfel poti pregati aceasta reteta in maxim 5 minute.

Ingrediente:

3 vinete mari
1/2 ceapa
ulei de floarea soarelui
sare si piper
Mod de preparare salata de vinete cu ceapa:

Primul pas este sa coci vinetele. Acestea pot fi coapte fie in casa intr-o tigaie grill sau pe gratarul din cuptor, fie afara pe gratar la foc de lemne (asa vinetele sunt mult mai gustoase). Eu am copt vinetele intr-o tigaie grill direct pe plita, intorcandu-le din cand in cand pana ce acestea s-au copt bine. Iti dai seama ca sunt gata atunci cand sunt foarte moi. (Vezi aici cum!)
Lasa-le sa se raceasca intr-o farfurie si curata-le de coaja. Taie cotoarele, si pune vinetele curatate la scurs intr-o sita pentru aproximativ 3 ore, ca sa-si lase zeama amaruie.
Dupa ce s-au scurs bine, pune-le intr-un bol incapator , adauga ceapa si cu ajutorul mixerului vertical, paseaza-le bine. Le poti pune si in robotul de bucatarie folosind paleta cu cutit, sau le poti toca manual cu un satar.
Adauga aproximativ 100 ml de ulei de floarea soarelui in 2-3 reprize, amestecand de fiecare data cu o lingura pana se incorporeaza bine in salata de vinete cu ceapa. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Poti inlocui uleiul cu maioneza, in acest caz injumatateste cantitatea de ceapa. Vezi aici reteta de salata de vinete cu maioneza.