Krause Glucke Verwechslung & Zubereitung | Cauliflower Mushroom, Riesenmorchel | Sparassis crispa

🍄 Pilzportrait - Krause Glucke, Sparassis crispa - https://pilzbuch.pilzwelten.de/krause...

🍄 Bezeichnung: Krause Glucke, Fette Henne, Cauliflower Mushroom, Blumenkohlpilz, Riesenmorchel, Krauser Ziegenbart, Echter Ziegenbart, Faisterling, Bärentatze, Bärenschädel, Sparassis crispa

🍄 Synonyme: Sparassis radicata, Clavaria crispa, Merisma crispum, Manina crispa, Masseeola crispa, Helvella ramosa

🍄 Gattung: Sparassis, Glucken

🍄 Verwechslung 🍄

Breitblättrige Glucke, Sparassis brevipes
https://pilzbuch.pilzwelten.de/breitb...

Klapperschwamm, Maitake, Grifola frondosa
https://pilzbuch.pilzwelten.de/klappe...

🍄 Die Krause Glucke ist ein Folgezersetzer und erscheint überwiegend am Fuße, oder auf dem Wurzelgeflecht von Kiefern. Seltener kann die Krause Glucke aber auch an anderen Nadelholz, wie zum Beispiel Fichte oder sogar Tanne, erscheinen. Die Krause Glucke kann dabei sowohl geschwächte Kiefern befallen und tritt somit dann parasitär in Erscheinung, aber auch auf dem Wurzelgeflecht oder Stümpfen von abgestorbenen Kiefern ist die Krause Glucke häufig zu finden. Bei uns, in den Landkreisen Mühldorf und Altötting in Oberbayern, ist die Krause Glucke in fast jedem Jahr ein Massenpilz. Sie kann überall dort gefunden werden, wo es viele Kiefern gibt. Finden kann man die Krause Glucke dabei vom Sommer bis in den späten Herbst hinein. Hauptsaison hat die Art, je nach Temperaturen und Niederschlag, in der Regel von Juli bis Oktober.

🍄 Krause Glucken sind hervorragende Speisepilze, die für eigentlich fast alle Zubereitungsarten geeignet sind. Wichtig ist dabei, dass nur einwandfreie und nicht zu alte Exemplare in der Küche landen sollten. Vertrocknete, teilweise von Schimmel befallene oder auch Krause Glucken nach den ersten harten Frösten sollten nicht für Speisezwecke gesammelt werden. Ein sehr, sehr guter Indikator für die Verwendbarkeit der Krausen Glucke ist der Geruch. Riecht die Krause Glucke angenehm, würzig, aromatisch, dann ist die Glucke in der Regel verwendbar. Riecht die Glucke unangenehm, dann sollte der Fund besser im Wald bleiben. Völlig geruchlose Exemplare sind zwar in der Regel unbedenklich, aber oft vom Regen ausgewaschen und wegen des fehlenden Aromas nur bedingt für die Küche geeignet.

🍄 Rezept: Glucken-Nuggets:    • REZEPT: Gebackene Krause Glucke | Kra...   Für den Teig 1 Ei, 100gr Mehl, 100gr Speisestärke, 15gr Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 125ml Leitungswasser gut durchrühren bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig dann für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss Butterschmalz oder Öl (ca. 250ml, z. B. Sonnenblumenöl) in einem Topf erhitzen. Die Krause Glucke dann durch den Ausbackteig ziehen, kurz abtropfen lassen und im Anschluss sofort ins heiße Öl geben. Sobald sich der Teig gold-braun verfärbt sind die Glucken-Nuggets fertig!

🍄 Empfehlenswerte Literatur zum Thema Pilze (Affiliate-Links) 🍄

Der große BLV Pilzführer: Der BLV-Klassiker – vollständig aktualisiert und noch benutzerfreundlicher
https://amzn.to/3DzCCRV

Grundkurs Pilzbestimmung: Eine Praxisanleitung für Anfänger und Fortgeschrittene
https://amzn.to/2YdejJs

Der große Kosmos Pilzführer
https://amzn.to/3t1UnV6

Essbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger: Pilze sammeln - aber richtig
https://amzn.to/3zzj8KW

Die Pilze Deutschlands: Beschreibung, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Arten
https://amzn.to/3kCWlrj

Pilze: Bestimmen leicht gemacht. Die wichtigsten 130 Pilzarten. Extra: Typische Merkmale
https://amzn.to/3jtsz98

Mittendrin im Draußen: Pilze, Pflanzen und Tiere direkt vor der Haustür - eine Entdeckungsreise
https://amzn.to/3DzapL6

Kindernaturführer: Welcher Pilz ist das?
https://amzn.to/2K0UTQM

🍄 Sonstige interessante Artikel rund um das Thema Pilze (Affiliate-Links)🍄

Reagenzien für die Pilzbestimmung (Kalilauge, Guajak, etc.)
https://www.myko-service.de/c/mikrosk...

Standard Opinel Pilzmesser
https://amzn.to/3DzDjL1

Opinel-Pilzmesser in Geschenkverpackung
https://amzn.to/38srN5N

Unser kleiner, handlicher Pilzkorb
https://amzn.to/3mSX8af

Dörrautomat zum Trocknen / haltbar machen von Pilzen
https://amzn.to/3Bw5Y1B

Vakuumierer zum haltbar machen / sorgenfreien einfrieren von Pilzen
https://amzn.to/3gKHda8

🍄 Unsere Kamera (Affiliate-Link)🍄

Apple iPhone 12 Pro (128 GB)
https://amzn.to/3t5Ww2i

🍄 Besucht uns auf unseren anderen Kanälen 🍄

Unser Online-Pilzbuch mit über 400 Arten - https://pilzbuch.pilzwelten.de/

Pilzgattungen kennenlernen - https://www.pilzgattungen.de/

Unsere Fotogalerie zu unseren Pilzwanderungen: https://pilzwelten.de/

Pilzwelten auf Instagram -   / pilzwelten  

Pilzwelten auf Facebook -   / pilzwelten  

#krause #glucke