มะเขือยาวผัดหมูสับปลาเค็มกับใบโหระพา | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 18-04-21)

#มะเขือยาวผัดหมูสับปลาเค็มกับใบโหระพา เมนูผัดบ้านๆแบบง่ายๆที่รสชาติถูกใจใครหลายๆคน มะเขือยาวเนื้อนุ่มหวานทานง่าย ได้เค็มสองแบบจากเต้าเจี้ยวและเค็มแตะปลายเวลาเคี้ยวเจอจากปลาเค็ม มีหวานตัดนิดๆช่วยลดทอนไม่ให้เค็มมากจนเกิน หอมเด่นเป็นเอกลักษณ์ด้วยใบโหระพา ใส่น้ำเปล่าช่วยให้มะเขือสุกแทนน้ำมันทำให้ผัดจานนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป รสชาติก็ไม่จัดจ้านทานได้ทั้งครอบครัวครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
มะเขือยาว
หมูสับ
ปลาเค็ม
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้าแดง
กระเทียม
เต้าเจี้ยว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมันคาโนลาตราองุ่น
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์

วิธีทำ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันคาโนลาตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาเค็มลงไปทอด
ใบโหระพาล้างน้ำเด็ดเอาเฉพาะใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
กระเทียมใส่ครกบุบพอแหลก
ปลาเค็มทอดจนสุก เหลือง หอม ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างน้ำให้สะอาด
ใช้น้ำมันเดิม(ที่ทอดปลา)เล็กน้อยใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
กระเทียมเจียวหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปลาเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วใส่ลงไปผัดพร้อมกับหมูสับ
ผัดจนหมูสุกร่วนหอมไปกับปลาเค็มก็ใส่มะเขือยาวที่หั่นไว้ลงไป
เร่งไฟแล้วเติมน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไป ให้น้ำเป็นตัวช่วยให้มะเขือสุก แล้วผัดให้มะเขือสุก
มะเขือเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลละลาย ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดให้เข้ากัน
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์อีกเล็กน้อย ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน ได้ที่ก็ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai...​  
Line : @yordchefthai