Скачать или смотреть ¿Cuánta MUZZARELLA lleva una PIZZA? | Te digo cuanto QUESO ponerle

Siempre me preguntan cuanta MUZZARELLA lleva un PIZZA, y en este video te muestro como hacer una PIZZA de MUZZARELLA equilibrada, ya sea que la hagas al MOLDE o a la PIEDRA. Teniendo en cuenta que el ingrediente más costoso de la PIZZA ARGENTINA es la MUZZARELLA, saber cuanto QUESO lleva una PIZZA es lo primero que debes determinar.
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La PIZZA ARGENTINA se caracteriza por llevar abundante QUESO MUZZARELLA, y no podemos escaparnos de esa regla:
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Para la PIZZA al MOLDE con un diámetro de MOLDE de 34 Cm yo te recomiendo que le pongas entre 380 a 400 Grs de MUZZARELLA.
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Para un MOLDE de 36 CM, te recomiendo que le coloques entre 400 a 450 Grs de QUESO MUZZARELLA.
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Para una PIZZA a la PIEDRA es muy diferente, ya que se tiene que lograr un equilibrio entre la MASA, la SALSA de TOMATE y la MUZZARELLA. Para un BOLLO de MASA de 350 a 400 grs, te recomiendo que le pongas entre 250 y 300 Grs de MUZZARELLA.
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No te olvide de pesar la MUZZARELLA que le pones a tus PIZZAS, ya que de esta forma vas a poder controlar el gasto del ingrediente mas caro de tu PIZZERIA.
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La MUZZARELLA que uso y recomiendo hace muchos años es MUZZARELLA AROTCARENA, si no la conseguís también podes usar: MUZZARELLA VIDAL, MUZZARELLA BARRAZA, MUZZARELLA LUGO o MUZZARELLA VACALIN.
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Capítulos:
00:00 Introducción
00:10 ¿Cuánta MUZZARELLA lleva una PIZZA? Consideraciones
00:24 ¿Cuánta MASA lleva un BOLLO de PIZZA al MOLDE?
00:51 ¿Cuánto QUESO lleva una PIZZA al MOLDE?
01:15 Consideraciones de una PIZZA a la PIEDRA
01:34 ¿Cuánto PESA un BOLLO de PIZZA a la PIEDRA?
01:44 Cantidad de MUZZARELLA que lleva una PIZZA a la PIEDRA
02:06 Valores de una PIZZA de MUZZARELLA Argentina
01:55 Receta paso a paso del Chimichurri para Pizza
02:29 Algunas recomendaciones de la PIZZA de MUZZARELLA
02:48 Palabras finales