櫛瓜最好吃的做法

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【麥可私房菜之香煎櫛瓜】

之前在晶華Robin’s鐵板燒吃到，覺得平平無奇的櫛瓜怎麼那麼好吃，跟同學分享一下。

所需食材：
1. 櫛瓜1-2根
2. 海鹽
3. 帶皮蒜

做法
1. 將櫛瓜蒜頭洗淨擦乾或晾乾。
2. 櫛瓜切厚片。
3. 中大火熱一鍋下油，下拍過的蒜煎香後拿起。
4. 下櫛瓜，平鋪，上面灑一層海鹽，煎30-40秒後翻面完關火即可迅速起鍋。

👨‍🍳主廚小提醒
1. 瓜果類在天氣急遽變化，忽冷忽熱，生長環境較差的情況會產生葫蘆素，一種為了保護自己的毒素，這樣的櫛瓜吃起來會有苦味，少量還好，如果太苦則不要吃，容易拉肚子。
2. 櫛瓜乍吃下沒什味道，一定要香煎至非常上色後，隱藏的獨特香氣才會出來，迷人好吃。

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