Скачать или смотреть 【本場仕込み本格派】スパイス香る“ネパールカレー”

休暇村妙高の朝食ビュッフェにて好評の「スパイスカレー」
こだわって作っております。そのこだわりはスパイスから。ネパール人スタッフが日本人の好みに合うようにスパイスを調合して作っております。
今回の動画は、スパイスカレーを作っている風景とレシピを大公開！
休暇村妙高では、日々お客様に提供しているので大鍋調理となるため100人前のレシピとなります。


【スパイスカレーのレシピ(100人前)】

【材料】100人前
玉ねぎ　20個　　　　　　　にんにく　　160ｇ　　　　　　　
鶏肉　　４㎏　　　　　　　しょうが　　240ｇ
トマト　約20個　　　　　　塩　　　　　50ｇ
水　　　2ℓ　　　　　　　　コンソメ　　50ｇ
油　　　700㏄

ターメリック　　48ｇ　　　クミン　　　　　48ｇ
チリパウダー　　48ｇ　　　ガラムマサラ　　60ｇ

【レシピ】

①玉ねぎをカット→きつね色になるまで炒める→ミキサー
　もしくは…
　たまねぎをみじん切り→きつね色になるまで炒める

②鍋に油(700㏄)と玉ねぎ、にんにく(160ｇ)としょうが(240ｇ)を入れて炒める

③塩(50ｇ)とコンソメ(50ｇ)を入れ炒める

④ターメリック(48ｇ)入れ炒めて鶏肉を入れる(焼いても生肉でも可)
　※生肉の場合は肉に火が入るまで炒める。焼いてある場合は鶏肉の脂も一緒に入れる

⑤チリパウダー(48ｇ)、クミン(48ｇ)、ガラムマサラ(60ｇ)入れてよく炒める

⑥スパイスが溶けたら、トマト(20個)と水(2ℓ)を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮る。

～完成～


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