Скачать или смотреть 【カルボナーラの作り方】プロが教える！本当に美味しい濃厚レシピ｜日本人好みに仕上げたパスタ【ガンガンの料理塾】

濃厚でクリーミー！
本場の味をベースに、日本人の舌に合うようプロが徹底的にアレンジした【カルボナーラ】の作り方をご紹介します。
高級ホテルで実際に提供されていたレシピを、家庭用に再現。
生クリームを使い日本人好みに仕上げ、驚くほどコク深い一皿が完成します。

● 初心者でも失敗しないポイント
● 卵がボソボソにならない火入れのコツ
● 本当に合うチーズとベーコンの選び方

「レストランの味が家で作れる！」
そんな体験を、ぜひあなたのキッチンで。

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↓今日のレシピ↓
https://oceans-nadia.com/user/210130/...

「超濃厚！日本式カルボナーラ」

【材料　1人分】

スパゲッティ100g
A　水　1L
A　塩　10g

パンチェッタ　30g
にんにく　1/2片

B　全卵　１個
B　卵黄　１個
B　パルミジャーノチーズ　20g
B　生クリーム　50ml

オリーブオイル　大さじ1
塩　ひとつまみこしょう　少々


【作り方】

1.にんにくの芽をとり、潰しておく。パンチェッタは拍子木切りにする。

2.ボウルにBを混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを出す。

4.パンチェッタを加えて、中火でカリッと炒める。

5.鍋にAを入れて沸かし、スパゲッティを茹でる。

6.フライパンに茹で汁をお玉1/2杯くわえる。よく混ぜ合わせてソースを乳化する。

7.６に茹で上がったパスタを加え、中火でソースを吸わせながら混ぜる。

8.火を止めて、２を加え、塩こしょうを振る。

9.弱火～中火で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

10.器にもり、お好みでチーズとこしょうを振る。

【ポイント】

・パンチェッタをこんがり炒め、ソースの土台を作るのが、この料理の肝です。
・カルボナーラソースは火が強いとダマになります。弱火で焦らずに作りましょう。
・チーズは粉チーズよりも、ブロックタイプがおすすめです。


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