Eiweißcreme für Tortendekorationen | Baiser Tortencreme | Tortendekoration | Meringue

Diese Creme ist auf Eiweißbasis und wird zur Dekoration von Torten verwendet. Was ist das Besondere an dieser Creme? Die Creme lässt sich sehr gut mit Lebensmittelfarben anfärben, zerläuft nicht und hält sehr gut Form. Sie ist hitzestabil, d.h. die Dekorationen vertragen die heißen Sommertage. Ebenfalls ist sie fondanttauglich! Die Dekorationen können direkt auf Fondant gesetzt werden, oder umgekehrt, wenn die Torte mit dieser Creme eingestrichen wurde, können Zuckerblumen oder Fondantdekorationen auf diese Creme gesetzt werden.

Mit dieser Creme können realistische Blumen, Tortenranddekorationen wie Raffungen und Rosetten und viele andere Tortendekorationen hergestellt werden.

Eine weitere Eigenschaft der Creme ist, dass die Dekorationen außen eine knusprige Schicht bilden, während innen die Creme "feucht" bleibt.

5 Eiweiß von Eiern
300 g Gelier Zucker (2:1)
100 g Zucker

pro 1 Eiweiß --- 60 g Gelier Zucker (2:1), 20 g Zucker

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