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기본 스콘 만들기 Recipe for basic scones

스콘버터베이킹baking

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Описание к видео 기본 스콘 만들기 Recipe for basic scones

70g Cake flour 박력분
100g All-purpose flour 중력분
30g Bread flour 강력분
7g Baking powder 베이킹파우더
25g Sugar 설탕
2g Salt 소금
100g Butter (cold) 버터 (차갑게)
60g Milk 우유
25g Heavy cream 생크림

1.박력분, 중력분, 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 체친다.
2. 차가운 버터를 1cm 큐브로 잘라 넣고, 손끝이나 커터로 잘라내듯 섞어 콩알~완두콩 크기 버터 조각이 남도록 한다.
3. 우유와 생크림을 섞어 넣고 반죽을 섞는다.
4. 반죽을 밀어 펴고 반씩 접기를 3회 반복한 뒤, 두께 3-5cm로 동그랗게 만들고 비닐봉투에 넣어 30분 냉장한다.
5. 칼로 잘라 성형한 후, 냉장 200℃ (스메그 기준, 예열 완료)에서 18분 구워 황금빛이 될 때까지 굽는다.

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