Thüringer Knacker selber machen - Mettenden - Rohesser - Rohwurst - Opa Jochen´s Rezept

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Herstellung von Thüringer Knacker, je nach Region auch Bratwurst, Mettenden oder Rohesser genannt. Eine geräucherte Rohwurst.

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Rezeptur:
60% Schweinebauch
40% Schweineschulter

25g Nitritpökelsalz
5g Pfeffer
3,5g Kümmel gestoßen
1g Ingwer
3g brauner Zucker
2 Zehen Knoblauch
2cl Rum oder brauner Schnaps







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