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[SEGUNDA SEM CARNE] Receita de Falafel

Toda Segunda-feira, tem conteúdo novo por aqui. E porque às segundas? Existe um movimento chamado #segundasemcarne, criado por um norte-americano, publicitário e grande defensor da saúde pública. Seu nome era Sid Lerner.

Sid criou este movimento em 2003, depois de lembrar-se que durante a 1ª e 2ª Guerras Mundiais, o Governo norte americano, diante da dificuldade de enviar comida às tropas, convocou a população a não consumirem produtos de origem animal, para que esses itens pudessem ser enviados aos soldados.

Sid então trouxe o slogan "meatless monday" (segunda sem carne) e criou esta campanha, agora com outro foco: a saúde pública e a sustentabilidade do meio ambiente. Sid convidou alguns embaixadores, entre eles um vegetariano mais ou menos famoso, um tal de Paul Mccartney, sabe? Vegetariano há décadas! A campanha tem como objetivo alertar as pessoas sobre o consumo consciente de alimentos de origem vegetal, seus benefícios à nossa saúde e à saúde do meio ambiente. Esta campanha tem adeptos em mais de 40 países!

Muita gente me diz que gostaria de se tornar vegetariano/vegano mas não sabe por onde começar. Sabe o que eu sempre digo? Não tire nada. Acrescente! Saiba quais são as fontes de proteínas vegetais e conheça seus sabores!

Comece aos poucos, por exemplo, fazendo da segunda sem carne, um novo hábito!

Pra te ajudar, hoje eu trago uma receita de falafel de forno, deliciosa, nutritiva e 100% vegana! E antes que você me pergunte? E as proteínas? Já deixa eu te contar que a base do falafel é o Grão de bico, um vegetal da família das leguminosas, e que tem alto teor de proteínas, vitaminas do complexo B, sais minerais como ferro e fósforo e ácido fólico. É rico em triptofano que ajuda na produção da serotonina, hormônio ligado à sensação de bem estar e também há diversos estudos que indicam que essa maravilha da natureza também ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares!

Tá pronta pra aprender a preparar essa versão de falafel de forno? Então presta atenção na receita.

O primeiro passo dessa receita é o demolho. Para que a gente possa aproveitar a melhor biodisponibilidade das leguminosas, colocar esses grãos em água por pelo menos 24 horas é muito importante! quando colocamos esses grãos de molho estamos tirando os gases e antinutrientes e assim, estamos ganhando a biodisponibilidade dos nutrientes!
Feito isso, mãos à obra! A gente seca bem os grãos, e leva pro multiprocessador para transformar em uma pastinha. Depois, juntamos a cebola, alho as ervas frescas, e os temperos secos como o cominho e pimenta síria. depois de tudo bem misturado, é hora de juntar o gergelim na massa. Aqui, vc pode fazer da forma mais tradicional e fazer bolinhas, mas pensando em ser prática e te incentivar a prepara essa receita, vamos fazer em uma assadeira antiaderente e levar ao forno. O molho que acompanha esse prato é feito com tahine, água, limão e sal. Tahine, é uma pasta de gergelim moído. Outra fonte rica em proteínas e gordura boa!

Gostou dessa receita? Faça e me manda, vou adorar ver o seu sandubão de falafel!!

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