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BATALLA DE PAPAS: Papas fritas de puré vs Wrap de papa

Hoy vamos a poner a competir a dos recetas virales con papa, de esas que no les tenés mucha fe pero las hacés igual. La mejor de las dos se va a ganar un lugar en la última temporada de 100 formas de hacer papas.

Para las papas fritas: hacés un puré normal. Hervís papas, las pisas y en caliente les agregás sal, pimienta y 3 cdas aprox de almidón de maíz. Lo pasas a una fuente con film por abajo y las aplastás bien. Film por arriba y a la heladera hasta que enfría. Una vez que están, desmoldás cortas en tiras y mandas a freír en aceite bien caliente. Escurrís y listo. Te van a quedar unas papas bien crocantes por fuera y un puré aireado por dentro.

Para el wrap: cortas una papa en láminas bien finas con una mandolina. Esparcís en una placa para horno con papel manteca, que una rodaja siempre esté en contacto con la otra. Sal, pimienta y cubrís con aceite de oliva y queso rallado. Horno medio/bajo 10 minutos o hasta que estén cocidas pero sin que tomen color o no las vas a poder doblar. Retiras, y dejas entibiar. Rellenás con lo que quieras y listo.

Para la mayonesa: una cabeza de ajo a horno medio/fuerte por 30 o 40 min hasta que el ajo quede un puré. A eso le agregás mayonesa, (yogurt natural si la querés más ligera), limón, salsa picante, sal pimienta y ciboulette. Mezclás y a disfrutar!