Скачать или смотреть Домашний заварной крем

Домашний заварной крем от Криса

Рецепт

250 мл молока
250 мл сливок
1/2 стручка ванили
4 яичных желтка
50 г сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала

Примечание: нагревайте немного дольше, чтобы заварной крем получился более густым. Старайтесь не превышать температуру выше 80°C.

Нагрейте молоко, сливки и ванильный экстракт в кастрюле. Сначала извлеките семена из стручка. Я тоже бросила туда пустой стручок. Нагревайте смесь до появления пузырьков, затем снимите с огня. Выбросьте пустой стручок ванили и процедите жидкость.

Взбейте сахар и кукурузный крахмал в миске, затем добавьте желтки и тщательно перемешайте.

Медленно влейте молочную смесь поверх яичной, продолжая взбивать. Я не сделала этого в видео. Я торопилась и забыла! Это просто мера предосторожности, чтобы постепенно темперировать яйца. Мне это удалось 💪🏻😉

Верните смесь в кастрюлю и помешивайте на медленном огне около 8-10 минут. Как только крем начнёт густеть и будет обволакивать обратную сторону ложки, он готов. Для точности используйте термометр и старайтесь достичь 71°C. Это также гарантирует, что яйца пастеризованы.

После этого процедите всё, что попадёт в кастрюлю. Это необязательно.

Попробуйте!

Всего наилучшего!
Крис — ваш ирландский пекарь за рубежом 👨🏻‍🍳🇮🇪