Скачать или смотреть Galettes chinoises farcies - Xian Bing

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Salut les amis !! Voici une recette de Xian Bing, ces fameuses galettes chinoises farcies à la viande hachée avec une pâte plus humide que celle que nous vous avions déjà proposé. Un résultat plus moelleux.

● Liste des ingrédients pour 6 galettes :

Pour la pâte :
350 g de farine
5 g de levure boulangère
20 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
25 cl d'eau tiède

Pour la farce :
350 g de porc haché
1/2 oignon
Un oignon botte
10 g de gingembre
Une cuillère à café de poudre 5 épices
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à soupe de sauce huître
Une cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Poivre

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : mélanger la levure boulangère avec l'eau tiède, ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel, mélanger pendant 7 à 8 minutes puis couvrir et laisser lever 1H.

2- Préparer la farce : mettre le porc haché dans un saladier, ajouter le demi oignon ciselé, l'oignon botte coupé en fines rondelles, le gingembre coupé en brunoise, le sucre, la poudre 5 épices, du poivre, la sauce huître, la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger l'ensemble, séparer en 6 parts égales, former des boulettes avec chacune de ces parts et réserver au frais.

3- Une fois la pâte levée, préparer une poêle légérement huilée sur feu doux, bien huiler vos mains, récupérer de la pâte à l 'aide de baguette en l'enroulant sur elle même et pour une boule de la même taille que les boulettes de viande. Déposer une boulette de viande sur la pâte récupérée, tirer sur cette dernière afin de recouvrir la viande, les mettre sur la poêle chaude, aplatir légérement pour former une galette, couvrir et faire cuire 4 minutes de chaque côté à feu doux.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster.

Bon week-end à tous et bon appétit.