Скачать или смотреть 이제 김치 담그실 때 풀 쑤실 필요없어요🙅‍♀️

트랄랄라♪
신나는셰프 김선영입니다♬
오늘 준비한 요리는 [ 알타리 김치 ] 입니다.
재료와 레시피 소개 할게요.

📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
알타리 2kg ---절임소금 1컵+ 물 5컵, 쪽파 100g

📌양념📌
마른고추 4~5개, 찐 감자 1개, 양파 반개,
과일(사과 1개,또는 배 ½개또는 과일즙,과일음료),
마늘 한줌, 생강 2쪽 고춧가루 1컵, 새우젓 3큰술,
멸치액젓 ⅓컵, 뉴슈가 1작은술, 소금 1작은술(기호대로 증감),
(마른고추를 넣어주면 김치 맛과 향이 좋아져요
없음 고춧가루를 조금 더 넣어준다)

📝 레시피📝
1. 알타리무는 모양이 고르면서 끝 생김새가
양송이같이 생긴 것을 고른다.
단단하며 무청이 싱싱한 것으로 준비하여
누렇게 시든 잎은 떼어내고
알타리무 껍질을 칼로 긁어 낼게요
다듬은 알타리무는 씻어 건진 후 소금을 무 쪽 위주로 뿌려
무 2시간 이파리까지 넣어 1시간 정도 절여줄게요.
마른 고추는 2cm 길이로 잘라 물에 담가 불려줄게요.

2. 절이는 동안 양념 만들게요
믹서기에 찐 감자와 물 1컵을 넣고 갈아 줄게요.
마른고추와 물 을 넣고 갈아 줄게요
마늘과 생강, 과일과 양파, 새우젓,
멸치액젓도 넣어 갈아 줄게요
고춧가루, 뉴슈가, 소금을 넣어
한번 더 갈아 양념을 만들어줄게요

3. 절여진 알타리무를 2~3번 씻어
소쿠리에 건져 물기를 빼줄게요.
알타리무는 칼로 무는 크기에 따라
2~4등분으로 갈라줄게요.

4. 통에 알타리무를 담고 양념을 넣어
알타리 무에 쓱쓱 버무려 주고
남은 양념을 쪽파에 묻혀 주면 알타리김치 완성입니다
1~2일 기온에 따라
실온에서 익힌 후 냉장고에 넣고 드세요.


🪄킥포인트


감자의 구수한 맛과 영양 부드러운 식감이 더해져
김치의 풍미를 한층 끌어 올립니다

알타리무는 칼등으로 긁어 껍질을 벗겨야
양념이 무에 잘 묻어 있게 돼요

알타리무 무를 절일 때 가르지 않고
통으로 절인 다음 버무리기 직전에 무를 가릅니다.
무는 자르지 않고 그대로 절여야
무의 단맛이 빠져나오지 않아요.

알타리무는 모양이 고르면서
끝 생김새가 양송이같이 생긴 것을 고른다.

영상 속 요리의 자세한 레시피는
유튜브에서 풀버전을 보실 수 있습니다!

지금까지 신나는셰프 김선영이었습니다♬
맛있게 드시고, 항상 건강하세요 ♥


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