Скачать или смотреть Wicemistrzowska Pizza 2023: cz.1 Przepis na ciasto

Przepis na pizzę, dzięki której zostałem WICEMISTRZEM ŚWIATA 2023 we włoskim Paestum na @campionatopizzadoc
WERSJA DLA DOMU.
Proporcje
Mieszamy:
500 g mąki OO,
300 g wody,
3 g drożdży.
Trzymamy 2h na blacie pod przykryciem i wsadzamy do lodówki na ok. 10h.
Następnie dodajemy:
15 g soli
8 g oliwy
10-25 g wody (dodajemy w porcjach żeby nie przelać). JA NA ZAWODACH DODAŁEM 75 G, ALE WYMAGA TO WŁAŚCIWEGO MIKSERA I MĄKI.
Z powyższych proporcji wyjdą 3 kulki po ok. 270 g lub 2 duże po 350g i jedna mniejsza ok. 200g (sugeruję początkującym robić 350g).
*Moje kulki na zawodach leżały w lodówce 24 h i dopiero ok. 3 h na blacie przed wypiekiem.

#pizza #mistrzświata #pizzadomowa #przepisnapizze #pizzanapoletana #domowapizzapizza #szkolenia #warsztaty
#pizzazpiekarnika #pizzadomowa #domowapizza #pizzawdomu #pizzaneapolitanska #pizzanapoletana #przepisnapizze
#przepis #przepisy