como hacer RAVIOLES CASEROS DE TOFU PERA Y NUECES- (Masa, relleno, salsa)

Hoy te voy a llevar de viaje a mi tierra y a proponerte un plato de ravioles caseros veganos rellenos de tofu, nueces y pera, una combinacion que muy pocos lograran adivinar y que dejara a muchos con la boca abierta.
La combinacion de dulce y salados es tan deliciosa que no quedara nada.
Como la masa es sin huevo utilize Harina de Semola de Trigo que se compacta mas que la normal y que se consigue muy facil en el super.
Para extender la masa utilize la maquina para la pasta, pero si no la tienes puedes intentarlo tambien con un rodillo y mucha paciencia.
El relleno puede cambiar cada vez que los preparas o variarlo segun los gustos y la misma cosa para salsa.
Procedimiento :
1) En un bowl ponemos 500 gr de Harina de Semola de trigo y una cucharadita de sal y mezclamos bien, luego añadimos el agua y empezamos a removerlo primero con una cuchara y luego una vez incorporados un poco pasamos a las manos.
2) Enharinamos un plano de trabajo y seguimos amasando por unos 5 minutos hasta que este bien mezclados y sin grietas.
3) Podemos ahora dejar reposar una media hora la masa y luego seguir trabajandola. La dividimos en 2 partes para que sea mas facil introducirla en la maquina de la pasta.
4) Montamos la maquina y ajustamos el rodillo en la abertura mas grande y enharinamos el plano y la maquina.
5) Empezamos a estirar la masa y durante las primeras pasadas puede suceder que la pasta no se presente muy compacta y se deshaga con facilidad. La doblamos sobre si misma y la volvemos a pasar hasta que la veamos bien amalgamada (2/3 vueltas por lo menos). Luego pasamos a una abertura de rodillo mas pequeña poco a poco repitiendo el proceso hasta la mas fina. Cada una de las veces pasaremos la mano por la superficie de la pasta añadiendo un poco de harina.
Una vez obtenidos varias laminas de pasta podemos colocar el relleno a una distancia de unos 5 cm cada uno y cubrir toda la superficie y con otra lamina de pasta recubrirlas. (se puede apreciar mejor en el video).
6)Ahora haremos presion desde el centro hacia los lados para cerrar nuestros raviolis y asi para que salga el aire.
7)Cortamos nuestros Raviolis a los lados con un cortapizza y lo terminamos cerrando los bordes con un tenedor .
8) Ya estaran listos nuestros raviolis que podremos cocinar unos 5 minutos en agua hirviendo con sal y luego saltear con una salsa al gusto o tambien guardarlo en la nevera por unos dias.
Relleno:
1) Para el relleno cortamos 1 pera y la dejamos cocinar unos 5 minutos en una sarten hasta que se ablande.
2) En un mixer colocamos el tofu al natural con un poco de sal, ajo en polvo,cebolla en polvo,pimiento en polvo y Romero y trituramos unos minutos.
3) En un bowl colocamos ahora la pera cocinada el tofu triturado y unas nueces medio cortadas, mezclamos y ya nuestro delicioso relleno estara listo.
Salsa:
1) En una sarten calentamos un poco de aceite de oliva, cortamos la parte verde de una cebolla larga y dejamos que se cocine unos minutos, luego añadimos 2 cucharadas de queso creme vegano a las finas hierbas y dejamos se derrita añadiendo un poco de agua de coccion de la pasta para que se vuelva todo mas cremosito.
2) Una vez salteados los Raviolis con la salsa servimos con un poquito de pimiento y decoramos con mas nueces.
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Muchas gracias
Serena