Скачать или смотреть Cheesecake fredda al limone

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La cheesecake fredda al limone è un dolce fresco, cremoso e soprattutto: senza forno! 💞
Perfetta anche come torta di compleanno estiva, infatti è il dolce che ho preparato quest’anno per il compleanno di mio padre.
E che, come da tradizione, verrà portato a casa dei miei già affettato. 😬

Con lo stesso procedimento puoi preparare anche una versione al mandarino o all’arancia. 🍊

📌 Salva la ricetta per averla sempre a portata di mano

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Per la base:
▪️ 200g di biscotti
▪️ 100g di burro fuso
▪️ Buccia di limone grattugiata

Per la crema di formaggi:
▪️ 250g di mascarpone
▪️ 250g di ricotta
▪️ 150g di yogurt greco
▪️ 200ml di panna
▪️ 120g di zucchero
▪️ 8g di gelatina in fogli
▪️ Buccia di limone grattugiata

Per la copertura:
▪️ 200ml di acqua
▪️ 25ml di succo di limone
▪️ 40g di zucchero
▪️ 20g di maizena
▪️ Buccia di limone grattugiata
▪️ 2 gocce di colorante alimentare

Procedimento 🔸

🔸 Metti i biscotti in un mixer e tritali molto finemente. Aggiungi il burro fuso e amalgama. Per finire aggiungi la buccia di limone grattugiata.

🔸 Versa nello stampo a cerniera (diametro 22 cm) con carta da forno e schiaccia per bene. Metti in frigo mentre prosegui con la ricetta.

🔸 In una ciotola metti mascarpone, ricotta, yogurt greco e zucchero. Amalgama il tutto con fruste elettriche o a mano.

🔸 Metti la gelatina a reidratare in acqua fredda per qualche minuto e strizzala.

🔸 In un pentolino metti panna e buccia di limone. Scalda fino quasi a farla bollire. Aggiungi la gelatina e mescola finché non si sarà sciolta.

🔸 Versa nella ciotola coi formaggi, filtrando il composto per eliminare la buccia di limone.

🔸 Amalgama con le fruste e versa nello stampo. Livella agitando leggermente la tortiera e metti in frigo per tre ore.

🔸 In un pentolino metti zucchero, maizena, buccia e succo di limone e acqua. Mescola il tutto. Io aggiungo due gocce di colorante, ma non è obbligatorio.

🔸 Cuoci per qualche minuto fino ad addensare leggermente e versa nella tortiera. Livella agitando la tortiera e fai riposare due ore in frigo.

🔸 Decora il tuo cheesecake con fettine di limone e menta.