Скачать или смотреть Ce dessert a déclenché la Révolution française

Le goûter, c’est sacré !

Et quand c’est celui de Marie-Antoinette en personne, on ne rigole plus.

Aujourd’hui, je te dévoile la VRAIE recette de la brioche perdue, ce dessert moelleux et croustillant qui faisait jadis chavirer le cœur de la Reine des Français.

Et pour célébrer ce jour précieux, j’ajoute ici une petite révolution (gourmande) : un topping coquin pour transformer un reste de pain brioché en festin d’époque.

Sors ta plus belle argenterie, on retourne au XVIIIe siècle, mais sans la guillotine (quoique…)

Bon 14 juillet les marquis !

Ingrédients brioche :
Oeufs 300g (6 oeufs)
Sucre 75
Sel 15
Beurre 280g
Farine 750
Levure boulangère 22g
Lait 135g

Ingrédients caramel
Sucre 100g
Beurre 35g
Crème crue 70g
Fleur de sel 1-2g

Ingrédients appareil à crème prise :
Lait 200g
Oeuf 1 pièce
Vanille 1/2 gousse

Ingrédients bonus kiffeurs :
Chanvre décortiqué
Chanvre entier

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►Équipe de réalisation :
Images : Antoine Idczak, Jérémy Clain
Montage : Quentin Linlaud
Miniature : Youri, Antoine Pinto

►Equipe de production :
Eloi Spinnler
Marion Donner
Antoine Henry
Antoine Idczak
Clément Rufié
Thibault Destremau (Touko Studio)
Amandine Meleard
Anne-Sophie Nicolas
Eloise Bussmann
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00:00 Intro
01:20 Mon beau batteur...
02:30 Isabel à la rescousse
03:15 Ingrédients
03:50 Pâte à Brioche
06:50 Pétrissage
11:30 Tressage
12:18 Dorer la pâte (2x)
13:28 Appareil à crème prise
14:08 Caramel
16:55 Sécher la pâte
17:50 Dressage
18:57 Dégustation
19:53 Exécution du chef