¿Cómo hacer el ajuste de azúcar de una bebida fermentada con mucilago de CACAO? - clase 3 🍷

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En esta clase finalmente realizamos el empacado del vino de mucilago de cacao.
Realizamos la medición de los grados brix y ajustamos azucares para obtener un vino seco, semiseco y dulce.
Obtuvimos un producto con 15,1 grados de alcohol, esto se realizo realizando la diferencia de las densidades inicial y final.

Es importante compartirles que el lixiviado de cacao con el que se realizo el producto (Vino) es de la variedad CCN51 la cual es de alto rendimiento y con alta resistencia a las enfermedades.

Próximamente estaremos realizando nuevamente este curso con la variedad TCS01 - Variedad de cacao AGROSAVIA.

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