Скачать или смотреть [sub]ꈍ ◡ ꈍ 유자껍질당절임, 일 년에 한번 만들어 일 년 내내 쓰는 한과 재료 :Yuja(citron) sweet pickle for make tteok(rice cake)

11월초부터 12월초 사이(수확시기는 해마다 조금씩 달라요.) 유자가 익어갑니다. 이때를 놓치지 않고 유자껍질를 설탕에 절여놓으면 다양한 한과와 떡 재료로 쓸 수 있습니다.

작년 영상에 문제가 있어서 ^^ 올 해 다시 찍어 올립니다. 고맙습니다.

유자껍질당절임/유자저장

[재료]
유자(영상에서는 유자 10kg을 사용했어요), 흰설탕 또는 마스코바도(비정제설탕)을 유자와 같은 양 준비(유자 고유의 노란색을 표현하고 싶으면 백설탕에, 조금 건강하게 만들고 싶다면 비정제설탕을 사용하면 좋습니다.)

[만드는 과정]
영상에서 확인해주세요.

*생유자는 보관이 어렵습니다. 바로 딴 유자를 바로 작업하셔야 합니다. 아니면 속과 껍질이 마르거나 상처 난 부분이 빨리 상할 수 있습니다.
*유자껍질당절임은 유자와 공기가 직접 닿으면 색이 변하거나 상할 수 있으므로 숨이 죽은 후에
병을 옮겨서라도 꽉 채워 보관하는 것이 좋습니다. 아니면 병의 빈 공간에 설탕으로 채워주세요.

[숙성 및 보관]
1. 유자껍질당절임
숙성: 햇볕이 들지 않는 곳에서 한달 정도 숙성시켜서 사용하면 좋습니다.
보관: 일년내내 상온에서 보관하여 사용하시면 됩니다. 물론, 설탕양이 적거나 곰팡이가 피는 상황이 생긴다면 냉장실에서 보관해주세요.

2. 유자 과육으로 만든 청
숙성: 일주일 정도 숙성시키면 맛있게 드실 수 있어요. 과육으로 담근 것은 물이 많아 오래 보관하면 상큼한 맛이 떨어지니 빠른 시일에 드시는 것이 좋습니다.
보관: 냉장보관을 추천해드려요.

Between early November and early December (the harvest time varies slightly each year), Yuja ripen. If you don't miss this season, you can use Yuja peel in sugar and use it as a variety of confectionery and rice cake ingredients.

When the Yuja(citron)'s peels sweet pickle are matured, I will use it to make delicious Korean sweets and rice cakes.

Yuja(citron)'s peels sweet pickle/ Yuja storage

[ingredient]
Yuja(I used 10kg of Yuja in this video), Prepare white sugar or mascobado (non-refined sugar) in the same amount as Yuja (if you want to express its own yellow color, put it in white sugar.)

[How to make]
Please check the video to make.

Just harvested Yuja is difficult to store. So you have to work hurry Yuja trimmimng immediately. Otherwise, the inside and the peel may get damaged quickly.

The Yuja(citron)'s peels sweet pickle may change color or get damaged when the Yuja and the air come in direct contact, after leave it until Yuja wilts. Even if you change the bottle, it is better to keep it full. Or fill the empty space of the bottle with sugar.

[Aging and storage]

1. Yuja(citron)'s peels sweet pickle
Aging: It is good to use after one month of aging in the shade.
Storage: Store at room temperature throughout the year. Of course, if you have low sugar or see mold, keep it in the fridge.

2. Yuja pulp syrup
Aging: After a week of aging you can enjoy it. It is recommended to eat it as soon as possible because the watery fruit is soaked with sugar that it will not taste refresh when stored for a long time.
Storage: Refrigerated storage is recommended. ※👩🏽‍🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
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떡 만들기 도구편Ⅱ
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