Пирог с гусем. Зур Бэлиш от Кости Оганезова

Уфа оказалась большим открытием для меня. Я не ожидал, что у нас в стране есть место с таким богатым гастрономическим разнообразием. За те несколько дней, что я провел в Уфе, я перепробовал массу локальных блюд и продуктов. Да, есть сходство с татарской кухней, но все же чувствуется и свой местный колорит. Одними из самых потрясающих находок для меня стали пирог-праздник из гуся под названием Зур Бэлиш и классическое блюдо под названием Кыстыбый с тыквой и пшеном. Я решил переосмыслить традиционный рецепт пирога Зур Бэлиш, добавив в него начинку из Кыстыбый. Получилось потрясающе, поэтому я предлагаю свою версию этого красивого и очень вкусного пирога из гуся, которого я купил на уфимском рынке, заморозил, привез в Москву и приготовил для Вкусного Движения!

✅ Подписывайтесь на канал, чтобы первыми смотреть новые выпуски https://bit.ly/3vqUo67

00:00 вступление
01:03 делаем тесто
02:32 готовим овощи для начинки
04:12 разделываем гуся
08:02 смешиваем ингредиенты для начинки
08:38 раскатываем тесто
09:39 формируем верхнюю часть пирога с колобком
11:10 выпекаем зур бэлиш 2,5 часа
12:00 пирог с уткой готов
13:51 дегустация

Ингредиенты для теста:
▫️ мука – 500 г
▫️ кефир – 150 г
▫️ сметана – 150 г
▫️ растительное масло – 2 ст л
▫️ соль – щепотка

Для начинки:
▫️ гусь – 1 шт (филе грудки 2 шт и филе бедра 2 шт)
▫️ лук репчатый – 1 головка
▫️ тыква почищенная – 150-200 г
▫️ пшено – 100 г
▫️ растительное масло – 2 ст л
▫️ соль и перец по вкусу

******************************
Константин Оганезов в социальных сетях:
YouTube    / ВкусноеДвижение  
Instagram   / koteoganezov  
TikTok https://vm.tiktok.com/ZSeFd6jRF/

******************************

#башкирскаякухня
#татарскаякухня
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов