Скачать или смотреть 【ゆっくり野食祭】豆瓣魚【ゆっくり料理】

豆瓣魚です。白身魚の豆板醤煮・・・白身魚の辛味噌煮？ってところでしょうか。
ゆっくり野食祭ということで、自分で確保した食材で料理を作るコラボです。
この手の動画増えるならアクションカム導入した方がいいんですかね。
・・・GoProって結構高いんですねぇ。しばらく胸元スマホでいいかな。

コラボメンバー
1.魔理沙の一狩り行こうぜ!!【ハンティング系お料理チャンネル】
   / @marikaricooking  
   • 【コラボ回】【1万人記念】鯉は美味しい食材です【ゆっくり料理】【ゆっくり解説】  

2.みょんのキャンプ飯【ゆっくり料理】※主催者
   / @myon_3minutes_camp_  
   • 【ゆっくり野食祭】妖夢は天然サワガニが食べたいみょん！【ゆっくり実況】【ゆっくりコラボ】  

3.美鈴菜館
   / @meiling_cooking  
↑いまここ

4.緑みょん妖夢のみょんな釣り日誌
   / @user-vq3te2hu5w  
   • 【ゆっくり野食祭】【篠島　釣り天国】緑みょん妖夢　『野食祭』にもかかわらず『養殖真鯛...  


以前の釣り飯コラボのメンツですね。アウトドア派ゆっくり。私はインドアな野生児。
ちなみに前回はこちら。
   • 【特定外来生物】沸騰魚【ゆっくり釣り飯コラボ】  

このメンツの野食コラボ、定番化しそうな予感がします。

最初はキノコ採りに行く予定だったんですが、毒キノコばっかり見つかった上にスズメバチに阻まれました。
スズメバチが3匹以上偵察しにきたら巣かテリトリーにしてる餌場、水場が近いサインです。刺激しないように静かに、すぐに元来た道を逃げましょう。
スズメバチがカチカチ言い出したら襲い掛かる直前の最後通告です。
私は偵察2匹の段階で気が付いて逃げてます。安全第一。今年は猛暑で狂暴化してるらしいですね。
ちなみに私は、キノコは採取より観察、撮影する方が好きです。だからこその3本ルール。ルールに乗りにくい松茸とかは基本採りません。
撮影後にもタマゴタケは見つかりましたが、虫が食べてる最中の個体しかなかったですね。タマゴタケは虫にも人気なんですよ。
このポイントは、ちゃんとした時期に行けばタマゴタケとドクツルタケ、コガネイグチ、ニセクロハツがめっちゃ生えてる秘密の場所です。
もうちょい奥ではオオオニテングタケとか見たことあるんですけど、ハチが居るので流石にそこまでは行けませんね。
あ、タマゴタケはドクツルタケと普通に混生するので、成長する前の段階で採るのはお勧めしないです。


というわけで、結局釣りです。
バス狙いでなんでルアー使わないかって？　期日が迫りまくった中でポイント探してたので、ルアーで食わせる自信がなかったんですね。
食材の確保は私が一番最後でしたし。
ブラックバスは中国、特に内陸部で割と食べられています。
変なところで釣らない限り、臭みも特になくむしろ風味があって美味しい魚です。味はスズキが近いというか、淡水生のスズキですからね。ブラックバスって。
ギルは完全に癖のない白身魚ですね。普通に食用魚として優秀です。変なところで釣らない限りは。
どちらも日本人は何かと理由を付けて食べませんけど。
場所が川に見えないかもしれませんが、画面の奥に本流があるデカい川です。画面右奥の倒木の辺りから本流に合流してます。一回その本流に落ちたことがあります。


材料
白身魚 500g
※魚下味用
生姜　10g
ネギの青い部分 15cm
塩　大さじ1
料理酒　100cc

※ソース
ニンニク　2片
生姜　10g
長ネギ　5cm
唐辛子　2本
中華スープ　300cc(熱湯300cc+味覇小さじ1弱)
豆板醤　大さじ3(辛さ耐性次第。大さじ1は入れないと赤くならない)
砂糖　小さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1


作り方
魚はエラ、内臓を取り除いて洗う。
臭み抜き用の生姜をスライス。青ネギも適当に切る。
魚に塩をかけて馴染ませ、腹腔に生姜とネギを詰め込む。
料理酒をかけて10分程度漬けておく。

ニンニク、生姜をみじん切り。長ネギはみじん切りにして別にしておく。
唐辛子はハサミで適当に切ってニンニク・生姜と一緒にしておく。
水溶き片栗粉をスタンバイ。
中華スープは最初から砂糖を混ぜておくと楽。

漬けた魚を取り出し、皮に何本か切れ目を入れておく。※漬ける前に切ると塩が身に入りすぎるので塩辛くなる。

中華鍋に油を回し、魚を焼いていく。
片面2分くらい。いい感じの焼き色がついたらひっくり返す。
反対側にもいい焼き色がついたら取り出す。

鍋を洗い、再度油を回す。
ニンニク、生姜、唐辛子を炒めて香りを立たせる。
香りが立ってきたら豆板醤を加えて全体が真っ赤になるまで炒める。
中華スープを加えてひと煮立ちさせ、魚を入れる。
スープを魚に回しかけながら2分ほど煮る。
ネギの半分を入れて蓋をし、弱火で5分ほど煮る。
魚を取り出し、盛り付ける。
スープに水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、魚の上にかけてネギを散らす。

※辛さは豆板醤の銘柄や量で調節する。
※豆板醤を減らして辛さを抑えた場合、ケチャップとか辣油とかデスソースで赤みを足すといい感じ。




0:00 導入
0:31 キノコ狩り
2:59 釣り
5:00 調理パート
5:40 材料
6:35 調理開始
9:18 チリーン
10:22 ED

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
他コラボメンバー様立ち絵


背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
MagaMaga様-ACTIVE HEART(DOVA-SYNDROME)
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
ハヤシユウ様-おなじみの風景(DOVA-SYNDROME)
hotaru sounds様-散歩日和(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理

アウトドア系美鈴立ち絵完成。これでいつアウトドア系のコラボが来ても大丈夫。
ひょっとしたらサブチャンネルで釣りとか色々するかもだけど。
あ、竹竿氏は無事です。結構流れの強い川で大物に上半分だけ攫われましたが、ウキがテトラに引っかかっているところをタモ網で救出しました。
尚、その魚には逃げられた模様。
こういう粗末な仕掛けで大物狙うの好きなのでロストしなくてよかったです。

ちなみに、ドクツルタケの味は凄まじい美味です。味の素の10倍以上旨味成分を感じる物質を含んでいるので。
まあ、その物質が毒のうちの一つ、イボテン酸なんですが。この物質はベニテングタケとかテングタケの主要な毒成分ですね。だからこの辺のキノコも味だけはいいんですよ。
食べる方向では危険ですが、撮影する被写体としては最高にフォトジェニックですね。美しいキノコです。美しすぎて撮影に使ったスマホじゃ白飛びしてたけど。
機会があったら語りたいところですねぇ。毒キノコの魅力について。一種類につき動画一本分は語れますよ。うふふふふ。
日本に自生してる食用キノコで一番美味しいのは多分コウタケです。