Скачать или смотреть Pan di Spagna Vegano al Cacao - Le Ricette di Alice

Pan di Spagna al Cacao Senza Uova - Pan di spagna soffice vegano senza colesterolo. Tanti consigli e trucchi per prepararlo in casa

Ingredienti Ricetta - http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

250 ml di acqua
80 ml di olio di semi di mais
110 g di zucchero di canna
20 g di destrosio
15 g di lecitina di soia
120 g di fecola di patate
170 g di farina bianca di tipo 00
20 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
16 g (1 bustina) di lievito per dolci

Preparazione

1. Intiepidire l'acqua e versarla nel recipiente dello sbattitore elettrico: aggiungere la lecitina di soia, l'olio, lo zucchero di canna, il pizzico di sale e il destrosio. Azionare le fruste elettriche a velocità moderata per circa 5 minuti.

Perché il destrosio? Perché la lecitina di soia?
Il destrosio viene aggiunto per preservare l'umidità del dolce: non a caso, il destrosio viene addizionato anche a prodotti preconfezionati come ad esempio il pan carré, proprio per evitare che il prodotto si secchi eccessivamente a contatto con l'aria.
La lecitina di soia è un fosfolipide ricavato dalla soia e, in questo caso, è utile per emulsionare l'acqua con l'olio, tenendo dunque più uniti gli ingredienti. Da non dimenticare, inoltre, che la lecitina contribuisce ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue, senza tuttavia alterare i livelli di colesterolo buono: per questa ragione, il pan di spagna al cacao vegano può essere definito un dolce "anticolesterolo".

2. Mentre il frullatore è in azione, setacciare la farina bianca di tipo 00 ed il cacao amaro in polvere. Riunire il cacao, la farina e la fecola di patate in una ciotola ed amalgamare per bene.

3. Aggiungere gradatamente gli ingredienti secchi al composto liquido, non smettendo di frullare.

4. Come ultimo ingrediente, aggiungere il lievito per dolci setacciato.

5. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.

6. Versare la crema al cacao nella teglia ed infornare a 180°C per 40 minuti circa. Eventualmente, si consiglia di fare la "prova stecchino" per accertare che anche il centro del dolce sia cotto in modo uniforme. Lasciar asciugare il dolce in forno spento per 5 minuti prima di rimuoverlo.

7. Estrarre il pan di spagna al cacao dallo stampo e lasciarlo completamente raffreddare su una griglia prima di farcirlo a piacere.

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