Fünf coole Adressen für Zwiebelkuchen, Gans, Kastanien, Hefezopf und Co. | SWR Treffpunkt

Im Hofbesen der Familie Ziegler in Stuttgart-Uhlbach gibt’s selbstgemachte Maultaschen, Gaisburger Marsch und frischen Hefezopf. Der Besen ist in der ehemaligen Garage untergebracht, liebevoll umgebaut und dekoriert von Besenchef Thomas Ziegler.

Kraut- und Zwiebelkuchen und natürlich Schlachtplatte mit selbstgemachtem Sauerkraut gibt es in der Besenwirtschaft der Familie Schmauder in Glems am Rande der Schwäbischen Alb. Die Rezepte werden seit Generationen mündlich in der Familie weitergegeben. Zurzeit steht noch die Oma am Herd, aber ihre Enkel üben schon.

Im Hofgut Battenberg in der Pfalz wird im November Pfälzer Martinsgans gemacht Die Gänse kauft Hofgut-Besitzer Felix Schraut bewusst regional bei einem Landwirt in der Nachbarschaft. Das hat zwar seinen Preis, dafür sind die Gänse besonders schmackhaft, denn sie können sich draußen viel bewegen und Gras und Kräuter fressen. Der Wein zur Martinsgans kommt von den eigenen Weinbergen.

Im Mostbesen Schmidt in Frankenhardt, wird schwäbische Küche vom Rostbraten bis zur Rinderroulade zubereitet - aus eigenem Rindfleisch vom Angus Rind. Außerdem gibt’s vier Sorten Most: neben Apfel- auch Quitten-, Holunder- oder Jägermost – ein Most mit Waldhonig, Wacholderbeeren und Holundersaft.

Im Landgasthof Ochsen in Hauenstein dreht sich im Herbst alles um die Kastanie. Chefkoch Thomas Engel zeigt, was man alles aus Maronen zaubern kann. Sein Kastanienmenü: cremige Kastaniensuppe, Rehrücken mit Kastaniensauce und als Dessert Kastanieneis mit eingelegten Rumpflaumen.

Kapitelmarken

00:00 Intro: Auf dem Weg zu Zieglers Hofbesen in Stuttgart-Uhlbach
01:20 Die “Besede im Stall“ von Familie Schmauder in Metzingen-Glems
07:22 Was ist ein „Besen“ und was ist besonders an Zieglers Hofbesen in Uhlbach
08:50 Martinsgans auf dem Hofgut Battenberg in der Pfalz
14:26 Hefezopf backen in Zieglers Hofbesen in Uhlbach
16:22 Fleisch vom Angus Rind und vier Sorten Most in Schmidts Mostbesen in Frankenhardt
21:37 Selbst gebrannter Gin und Schnaps in Zieglers Hofbesen in Uhlbach
23:22 Rezepte mit Kastanien und Kastanienmenü im Landgasthof „Zum Ochsen“ in Hauenstein
29:04 Outro

📍🏙📺 Willkommen beim Südwestrundfunk 📍🏙📺
Hier erwarten euch täglich neue Videos, aus dem Südwesten und der ganzen Welt. Ob persönliche Geschichten von Menschen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz, Informationen zu Politik und Gesellschaft, Kulinarik oder Kultur - hochwertige Information und beste Unterhaltung sind garantiert.
Wir freuen uns über den Austausch mit euch und auf eine sachliche Diskussion. Das funktioniert am besten durch einen respektvollen Umgang miteinander.

❤️Abonniert diesen Kanal: https://1.ard.de/swrytabo
📖 Unsere Netiquette: https://www.swr.de/netiquette
📺 Mehr in der Mediathek: https://ardmediathek.de
📝 Impressum: https://www.swr.de/impressum/
🔏 Datenschutzerklärung: https://www.swr.de/datenschutz

✅ SWR – Mit unseren unabhängigen Angeboten bieten wir allen Menschen im Südwesten Orientierung, Heimat und Geborgenheit ✅