Скачать или смотреть Фаршированная курица без костей по-тоскански

Приготовление пошаговое фаршированной курицы по-тоскански!
Вымытую и обсушенную курицу положите спинкой вверх. Острым ножом надрежьте шкурку и тонкий слой мяса вдоль всего позвоночника.
Придерживая рукой левую часть, надрезайте аккуратно ножом мясо вдоль ребер, пока не дойдете до соединения бедрышка с остовом курицы.
Добравшись до сустава, отделите бедренную косточку от остова. Таким же образом отделите и сустав крылышка от остова. Повторите эти действия и с правой стороны.
Освобожденный от суставов остов (реберная часть и позвоночник тушки) нужно отделить от килевой части – подрезайте ножом, чтобы помочь себе. Затем отделите от филе и киль.
Нащупайте в филе кость рогатку, подрезая ножом выньте и её.
Теперь можно заняться бедренными костями. Выверните их вместе с кожей, подрезая ножом мясо, избавляемся и от них.
Затем, переходите к удалению костей крыльев. Для начала вырежьте косточки-лопатки, которые прикреплены на суставе к каждому крылу.
Теперь, по суставу отрезаем и сами крылышки.
Освобожденную от костей (кроме голенных) курицу натрите солью и перцем и поставьте мариноваться примерно на 1 час.
Подготовьте для начинки батон, яйцо, лук, свинину, сыр пармезан, сливочное масло и зелень.
Измельчите ножом или в мясорубке мясо, лук и хлеб.
Натрите на терке сыр и охлажденное сливочное масло.
В глубокую посуду положите все измельченные ингредиенты, добавьте мускатный орех, соль, перец и зелень.
Взбейте яйцо и добавьте его к фаршу, затем, тщательно перемешайте все компоненты.
Заполните тушку курицы фаршем.
Хорошо натяните края курочки и зашейте их хлопчатобумажной нитью. Не забудьте и о тех местах, где раньше были крылья.
Переверните тушку, руками придайте ей правильную форму.
Смажьте противень растительным маслом и выложите в него тушку курицы вниз швом. Приправьте ароматными травами на свой вкус. Свободное пространство на противне можно заполнить овощами, например, помидорами.
Выпекайте курицу в разогретой духовке до 180˚С около часа до золотистой корочки, поливая периодически её жиром.