Kleine Kräuterkunde: Mädesüß

REZEPT Grünkern-Hirse-Frikadellen:
1 Zwiebel
½ Tasse Grünkern
½ Tasse Hirse
2 Tassen Wasser
100 g geriebene Mandeln
Haferflocken
3 Karotten
1 TL Senf
1 Handvoll Kräuter
Salz
Pfeffer
1 TL Paprika süß
1 Prise Paprika geräuchert
1 Prise Kurkuma
1 Prise Kreuzkümmel

1. Zwiebeln kleinschneiden und in Öl anbraten
2. Geschroteten Grünkern dazugeben und mit anbraten, bis er duftet
3. Hirse waschen und hinzufügen
4. Mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser ablöschen und ca 15-20 min kochen
5. Karotten in eine Schüssel raspeln, mit Mandeln mischen
6. Grünkern-Hirse-Mischung hinzufügen
7. Mit Senf, Kräutern und Gewürzen abschmecken
8. Bei Bedarf Haferflocken hinzufügen bis eine formbare Masse entsteht
9. 10 Minuten durchziehen lassen – dann lassen sich die Frikadellen besser formen
10. Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
11. Ca. 15-20 min bei 200° Ober- und Unterhitze backen



Achtung: Ganz frisch fallen die Frikadellen gerne auseinander, lässt man sie ein wenig ruhen werden sie fester und lassen sich auch leichter lösen.

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