Salsas Madre | Cuáles son las Salsas madres | Curso de Cocina Profesional | Nivel2-09

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Aprende la clasificación, composición, preparación y uso de las Salsas Madre. Este es un tema esencial de las bases culinarias que todo cocinero profesional debe dominar tanto en la parte teórica como en la práctica. Tomen este curso de cocina profesional para fortalecer sus conocimientos culinarios.
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.

👨‍🏫 Nivel: 2.
👨‍🏫 Asignatura: Bases Culinarias.
👨‍🏫 Unidad: III. Salsas y su aplicación en la volatería y huevos.
👨‍🏫 Tema: 2. Salsas madre y derivadas.
👨‍🏫 Secuencia-código del video: Nivel 2-09.

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✅ Recetas:
👉 SALSA DE TOMATE
1.5K jitomate maduro.
50ml aceite de olivo o aceite infusionado.
4 dientes de ajo.
Media cebolla.
Sal y pimienta negra.
👉 SALSA ESPAÑOLA
500ml de fondo oscuro.
15g de roux oscuro.
Sal y pimienta negra.
👉 SALSA VELOUTÉ
500ml de fondo de ave.
30g de roux rubio.
Sal y pimienta blanca.
👉 SALSA BECHAMEL
500ml de leche entera.
30g roux blanco.
Onion pique (cebolla, clavo y laurel).
Nuez moscada, pimienta blanca y sal.
👉 SALSA MAYONESA
250ml de aceite de olivo virgen.
4 yemas de huevo.
1/2 pza de limón.
Sal y pimienta blanca.
👉 SALSA HOLANDESA
350g mantequilla.
4 yemas de huevo.
1/2 pza de limón.
Sal y pimienta blanca.