PATATE 'MPACCHIUSE: RICETTA ORIGINALE CALABRESE

Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno tipico della tradizione culinaria calabrese, più precisamente della città di Cosenza: questo contorno di patate e cipolle cotte in padella con del semplice olio di oliva deve il il proprio nome al fatto che, una volta pronte, risulteranno “ 'mpachiuse” ovvero appiccicate tra di loro.
Con questo misto tra frittura e cottura in umido, le patate risultano molto morbide all'interno con una gentile crosticina esterna.
Noi abbiamo scelto le cipolle di Tropea, il più classico e comune degli abbinamenti ma esistono varianti ai peperoni, ai funghi porcini e con aggiunta di pancetta! Scoprite il metodo di cottura e personalizzatele in base ai vostri gusti!


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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Patate silane 930 g
Cipolle rosse di Tropea 240 g
Olio extravergine d'oliva 60 g
Sale fino q.b.



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