【鉄人対決①−２】鰆の大根なます　道場六三郎の家庭料理レシピ～#74

前編はこちら   • 【鉄人対決①−１】鰆のカルパッチョ　道場六三郎の家庭料理レシピ～#73  

【材料】
鰆　切り身１枚（刺身用）
大根
人参
菜の花　
塩　
ゆず　
各適量

〜合わせ出汁の割合〜
かつお出汁　　　６
醤油(うす口) １
みりん　　　　 １

〜合わせ酢の割合〜
かつお出汁　　　３
酢　　　　　　　１
砂糖　　　　　　0,5

【タイムテーブル】
01:1１　 パセリのその後…
01:56 料理開始（後攻：和の鉄人）
08:14　 実食
10:30　 告知

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【坂井宏行について】
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ
色彩富かで華やかな盛りつけから「フランス料理界のドラクロワ」と称される。テレビ番組『料理の鉄人』で1994年から2002年まで“フレンチの鉄人”を務める。YouTube ムッシュ坂井宏行【味は人なり】
   / @ムッシュ坂井宏行味は人なり  

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/

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