한국식 단무지는 손맛이 담겼다.. 볼수록 경이로운 노란 단무지 만드는 모든 과정｜단무지 공장 24시｜극한직업｜

※ 이 영상은 2015년 7월 8일에 방송된 ＜극한직업 - 단무지 공장＞의 일부입니다.

짜장면과 김밥에 빼놓을 수 없는 음식. 새콤달콤한 맛으로 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기는 단무지를 정성껏 만드는 사람들이 있다. 하루 최대 60톤의 단무지를 생산하는 세종시의 한 공장. 이곳에 들어서면 머리부터 발끝까지 위생용품으로 중무장한 사람들이 눈에 띈다. 보관 창고에서 나온 절인 무는 단무지가 되기 전에 먼저 물에 담가 짠맛을 빼주는 ‘탈염’ 과정을 거친다. 탈염을 마친 무는 대형 세척기를 거쳐, 더 말끔해진다. 용도에 맞게 무를 재단하는 공정부터 본격적으로 작업자들이 동원된다. 무 하나하나를 재단기 위에 올리고, 재단된 단무지는 종류별로 일일이 골라낸다. 무거운 바구니를 계속 나르고 끊임없이 무를 손질하는 이들. 어마어마한 작업량에 잠시도 쉴 틈이 없다.

세종특별자치시에는 국내 최대 규모의 단무지 공장이 있다. 그 안엔 위생복으로 온몸을 가린 100명의 작업자가 분주하게 움직이고 있다. 미리 절여놓은 무의 염도로 낮추는 작업부터 단무지 공정이 시작된다. 3일간의 탈염 과정을 거친 뒤 향한 곳은 대형 세척기. 세척기에서 폭포수처럼 무가 쏟아져 나오면 작업자가 분주해지기 시작한다. 수천 개에 달하는 무를 하나씩 집어 재단기에 올린다. 두 다리를 바닥에 고정한 채 굵은 무를 온종일 잡아야 하는 작업자의 손목은 금세 뻐근해진다. 재단된 단무지는 사람이 직접 김밥용과 통단무지 등 용도에 따라 선별한다. 고도의 집중력을 요구하는 작업이 몇 시간째 계속된다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 단무지 공장
✔ 방송 일자 : 2015.07.08