Comment faire ses magrets fumés séchés ? ... au fumoir maison !

Revue des différentes étapes pour réaliser le fumage à froid et le séchage de ses magrets.
Nous avons réalisé le fumage dans notre fumoir maison à l'aide du générateur de fumée froide Smo-King. Mais il est également possible de faire le fumage à froid avec un serpentin classique.

Générateur de fumée Smo-King : https://amzn.to/3C7pIZp
Copeaux (15 kg) : https://amzn.to/3HmkX24
Serpentin Jaeger (l'un des plus robuste) https://amzn.to/2FK0UzC
Serpentin (bon rapport qualité/prix) : https://amzn.to/2U1X8FW
Sciure de hêtre (250g) : https://amzn.to/2VzAMJK
Sciure de hêtre (15 Kg) : https://amzn.to/2HECO6d

0:00​ • Introduction
0:13 • choix de magrets
0:48 • préparation
1:20 • salage
2:09 • rinçage
2:34 • séchage
2:54 • assaisonnement
3:35 • fumage
5:15 • séchage
8:00 • Conclusion
8:15 • Bêtisier

Notre site Internet : https://www.bbqwayoflife.com

Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
Panasonic Lumix S1 : https://amzn.to/2PRdq1d
Cage 8Sinn : https://amzn.to/2rUv8c6
Ecran enregistreur Atomos Ninja V : https://amzn.to/2YRyCIA
Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : https://amzn.to/2sxYwou
Pied Manfrotto MT055XPRO3 : https://amzn.to/2EnIlgh
Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : https://amzn.to/2swpcpM
Micro Rode VideoMic Pro+ : https://amzn.to/36GnDEx