Скачать или смотреть Jan Diekjobst – „Die Inszenierung des Moments“ | mein detmold – der Stadtpodcast

Ein Gespräch über Genuss, Kultur und die Kunst, den Augenblick zu zelebrieren.

In dieser Folge von mein detmold – der Stadtpodcast spricht Tom Fluegge mit Jan Diekjobst, Koch und Gastgeber im Detmolder Hof.

Thema: „Die Inszenierung des Moments“ – warum ein Menü mehr sein kann als Essen, wie Teamarbeit funktioniert und warum ein Franzbrötchen manchmal mehr erzählt als ein ganzer Roman.

Jan Diekjobst hat in einigen der besten Restaurants Europas gekocht und verbindet heute regionale Wurzeln mit weltoffener Kreativität. Er spricht über Tradition und Veränderung, über Respekt vor Produkten, Nachhaltigkeit und die Rolle von Genuss in einer schnellen Welt.

00:00 Begrüßung
02:58 Was dem Gast bleibt
04:00 Die offene Küche
09:10 Fine dining: Luxus oder Kulturgut
11:07 Entwicklung des eigenen Stils
18:23 Entwicklung einer Karte
23:02 Der Blick zu den Trends
25:51 Das Gastgeschenk
30:00 Entwicklung eines Gerichts
36:48 Der Souschef
40:20 Genuß als Antithese
43:55 Veränderungen der Ansprüche
47:22 Ideenfindung
51:26 Heimatküche
59:47 Was bleiben soll

🎧 Jetzt die volle Folge ansehen und anhören: meindetmold-podcast.de

#meinDetmold #JanDiekjobst #DetmolderHof #Genuss #Kultur #Podcast #finedining
------------------------------------------
✅ Web: https://www.die-haendler-detmold.de
✅ Instagram:   / diehaendlerdetmold  

„mein detmold – der Stadtpodcast“ ist eine Produktion von bildwort – Atelier für Kommunikation im Auftrag der Detmolder Werbegemeinschaft „Die Händler“ und in Zusammenarbeit mit InZukunft Detmold.

Das Stadtmagazin „mein detmold“ ist erfolgreich gestartet und hat ein neues Bewusstsein der Zusammenarbeit zwischen den Aktiven aus Wirtschaft, Kultur und öffentlicher Hand gestärkt.

Dies soll auf eine nächste Ebene gehoben werden. Dazu ist ein Podcast ein ideales Instrument. „mein detmold – der Stadtpodcast“ erzählt Geschichten von Menschen aus Detmold. Händler mit einem spannenden Produkt, Kulturschaffende mit einer ideellen Bereicherung, Themen der öffentlichen Hand: alles, was Detmold kurz- und mittelfristig ausmacht, wird thematisiert.

#detmold #kulturstadt #meindetmold #stadtpodcast #einkaufen