陳皮蒸鮑魚仔

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材料/ingredient
鮑魚仔 5~8隻
5~8 Little abalone
果皮半塊
Tangerine 1/2 pieces
薑絲10條
Shredded ginger 10
青蔥絲 30~40條
Shredded scallion 30~40
辣椒絲 5~8條
Red chili 5~8
豉油 1 茶匙
Soy sauce 1 tsp

清洗鮑魚
How to clean abalone
1. 鮑魚用水清洗。
( 可浸泡於一茶匙鹽水內，十分鐘。)
1. Clean the abalone with tap water.
(You may soak the abalone in salt water for 10 mins)

2. 煲滾水， 放入鮑魚仔， 灼十秒， 撈起。
2. Boil the water until rolling hot, abalone in , boil them for 10 seconds, take them out.

3. 隨即浸於 室溫水中。
3. Place them until tap water for a while.

4. 用牙刷刷乾淨鮑魚， 去除內臟及肝， 去除鮑魚嘴。
4. Clean the abalone with tooth brush. Remove the liver , intestine. mouth.

5. 將鮑魚殼 用滾水煲五分鐘。
5. Boil the shell for 5 mins.

6. 用廚房紙索乾鮑魚及鮑魚殼水分。
6. Wipe dry the abalone and the shell.

7. 粉絲用 暖水浸軟。
7. Soak the vermicelli into warm water.

8. 鍋爐放水， 大滾。
碟上放粉絲， 再放上鮑魚仔連殼， 表面臨上兩條薑絲， 4，5條果皮先。
8. Boil the water until rolling hot.
Place the vermicelli on the dish. Place abalone on top of the shell, ginger, tangerine on top of abalone.

9. 大火蒸三分鐘。
9. Steam for 3 mins.

10. 淋上滾油。
10. Add hot oil.

11. 再淋上少許豉油， 趁熱享用。
11. Add soy sauce. Serve hot.
( 可用 半杯水煲滾， 加入芫茜 煮數分鐘， 再加入糖， 豉油 )
更好味。
(Made your own soy sauce.
~ You may add 1/2 cup of water into a pan. Add coriander, boil for few mins with low heat, add 1 tsp of sugar, 2 tbsp of soy sauce.)
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