Aпельсиновый торт с вытекающим наполнением! **ORANG MAGMA CAKE**Orange cake with dripping filling!

Сочный апельсиновый, с апельсином и и апельсиновым вкусом мороженого!

Бесит, тупо бесит, когда в кулинарии используют искусственные красители! Друзья, Украина 🇺🇦 богата сочными травами, овощами, фруктами, ягодами с натуральным цветом! Главное, приложит немного ума и физической силы для их применения!
Предпочтения отдаю в своих кулинарных шедеврах только продуктам насыщенно натурального вкуса и цвета!
А как вы, друзья, выбираете те или иные продукты, чтобы с удовольствием и не во вред себе их поглощать?

А еще большинство заглядывает на канал только из-за озвучки видео!?! А как вам немое кино, где нужно максимум сосредоточенности и собранности мыслей, для самостоятельного творчества?!😉
Рецепт 👉
ЗАСАХАРЕННЫЙ АПЕЛЬСИН 🍊:
1 апельсин
80 мл воды
80 мл морковного сока
110 г сахара
20 мл апельсинового ликера

АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ:
Мякоть 1 апельсина
50 мл апельсинового сока
5 г сахара
2 г желатина
10 мл апельсинового сока

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ:
34см*35см

65 мл молока
65 г сливочного масла 82%
100 г муки

1 яйцо (55 г)
4 желтка

4 яичных белка
105 г сахара
щепотка соли

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ-ПАТИСЬЕР:
2 желтка
30 г сахара
90 мл молока
90 г апельсинового + 20 мл морковного соков
9 г апельсиновой цедры
10 г кукурузного крахмала
15 сливочного масла

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ:
Апельсиновый КРЕМ-ПАТИСЬЕР
110 г сливок 33-36%

УКРАШЕНИЕ:
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ-ПАТИСЬЕР (без цедры)
Крем маскарпоне 120 г + сливки 100 г 33-36%

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
25 мл морковного сока
50 г сахара
32 г сгущеного молока
4 г желатина + 20 мл апельсинового сока
50 г белого шоколада
************************************************
Recipe 👉
Candied ORANGE 🍊:
1 orange
80 ml water
80 ml carrot juice
110 g sugar
20 ml orange liqueur

ORANGE JELLY:
1 orange pulp
50 ml orange juice
5 g sugar
2 g gelatin
10 ml orange juice

ORANGE SOUFFLE CAKE:
34cm * 35cm

65 ml milk
65 g butter 82%
100 g flour

1 egg (55 g)
4 yolks

4 egg whites
105 g sugar
a pinch of salt

ORANGE PATISIER CREAM:
2 yolks
30 g sugar
90 ml milk
90 g orange + 20 ml carrot juice
9 g orange peel
10 g cornstarch
15 butter
ORANGE CONFECTIONERY CREAM:
Orange PATISIER CREAM
110 g cream 33-36%

DECORATION:
ORANGE PATISIER CREAM (without zest)
Mascarpone cream 120 g + cream 100 g 33-36%

MIRROR GLAZE:
25 ml carrot juice
50 g sugar
32 g condensed milk
4 g gelatin + 20 ml orange juice
50 g white chocolate