Хватит ЖАРИТЬ картошку! Эти фаршированные картофельные лепешки запекаются, а не жарятся, но при этом имеют сумасшедший хруст. Это очень вкусная еда: мягкое маслянистое картофельное тесто внутри, пикантная начинка и золотистая корочка снаружи.
Лучше всего? Этот рецепт, естественно, не содержит глютена и не использует муку.
Идеально подходит для семейного ужина или в качестве закуски во время просмотра спортивных матчей.
🔔 Подписывайтесь, чтобы каждую неделю получать новые вкусные идеи:
/ @yumcult
👍Ваша обратная связь имеет значение!
Поставьте лайк видео, если вам понравился хруст, и дайте мне знать в комментариях: вы бы выбрали мясную начинку или сырную колбаску? Обожаю читать ваши ответы! 🌎
🛒 Ингредиенты:
⚠️ Небольшое замечание о соли: я слегка приправляю каждый слой (картофель, тесто, начинку), чтобы получить сбалансированный вкус. Но при желании можете использовать меньше соли!
Для картофельного теста:
5-7 средних картофелин
~2 ст. л. / 30 г сливочного масла
1 ч. л. чесночного порошка
3-8 ст. л. кукурузного крахмала (количество зависит от влажности картофеля)
Соль по вкусу
Для хрустящей корочки:
~150 г кукурузных хлопьев (без сахара)
~2 ст. л. / 30-40 г растопленного сливочного масла
~50 г тертого пармезана 1 ст
л. растительного масла
1 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. чесночного порошка
Соль и черный перец
Вариант начинки №1 (мясо и сыр):
~150-250 г мясного фарша (говядина, свинина, курица или индейка отлично подойдут!)
1 ст. л. томатной пасты
~50-100 г тертого сыра чеддер
Соль и перец
Вариант начинки #2 (Быстро и вкусно):
Сосиски (разрезанные пополам)
Палочки или брусочки сыра моцарелла
Смело экспериментируйте с любой начинкой на ваш вкус!
Для панировки:
1-2 яйца + щепотка соли
Сливочный соус:
3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец. (По желанию: добавьте 1 столовую ложку майонеза).
Острый красный соус:
3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. копченой паприки, кайенский перец по вкусу.
📝 Краткая инструкция:
Подготовка картофеля: Отварите картофель до мягкости (15-20 мин). Хорошо слейте воду и дайте им высохнуть на пару. Разомните до однородной массы с маслом и специями.
Приготовление теста: постепенно добавляйте кукурузный крахмал в тёплое картофельное пюре. Вам нужно мягкое, нелипкое тесто. Важно: дайте тесту полностью остыть перед формовкой, иначе оно будет липким!
Приготовление основы: измельчите кукурузные хлопья в крупную крошку. Не измельчайте их в пыль, иначе потеряете хрустящую текстуру. Смешайте с растопленным сливочным маслом, растительным маслом, специями и пармезаном.
Приготовление начинки: обжарьте фарш с томатной пастой и специями. После охлаждения смешайте с тертым сыром чеддер.
Сборка: Расплющите шарик картофельного теста, добавьте начинку, плотно запечатайте и придайте форму лепешки.
Этап "Хрустящая корочка": Окуните корж во взбитое яйцо, затем плотно прижмите к смеси из кукурузных хлопьев, чтобы получился толстый слой.
Выпекать: поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для получения насыщенного золотистого цвета выпекайте при температуре 210°C (410°F) в течение 15–20 минут в режиме конвекции/вентиляции.
(Инструкция для аэрогриля: 200°C / 400°F в течение ~10-12 минут)
💡 СОВЕТ: Используете остатки картофельного пюре?
Если у вас в холодильнике есть холодное картофельное пюре, вы уже на полпути к цели!
Пропустите этапы варки и измельчения.
Возьмите оставшуюся холодную еду (примерно 3-4 стакана). Если они очень твердые, их можно разогреть в микроволновке в течение 30 секунд, чтобы немного размягчить.
Добавьте специи (чесночный порошок).
Добавляйте кукурузный крахмал постепенно. Поскольку картофель, хранящийся в холодильнике, более сухой, вам может потребоваться немного меньше крахмала, чем указано в рецепте. Смешивайте до получения эластичного теста, которое не прилипает к рукам. Приступаем к наполнению!
Отметки времени:
00:00 Вступление и хруст
00:15 Подготовка картофеля
00:53 Тесто для корочки
02:40 Приготовление безглютенового теста
03:40 Приготовление мясной начинки
05:17 Идея начинки из колбасы и сыра
06:11 Формирование и начинка
06:50 Панировка для максимальной хрусткости
08:21 Температура и время выпечки
08:32 Два быстрых соуса для макания
09:50 ASMR-дегустация и результаты
Субтитры доступны на нескольких языках (CC).
❤️ Вам понравился этот рецепт? Поделитесь этим с другом, который обожает хрустящую еду!
#КартофельФаршированный #КартофельныеОладьи #РецептБезГлютена #ЗапеченныйНеЖареный #КомфортнаяЕда #ХрустящийКартофель #КультВкусняшки #ИдеиДляУжина #РецептБезМучни #ОстаткиКартофельногоПюре
Информация по комментариям в разработке