Cách làm Giò Cháo Quẩy/Dầu Chéo Quẩy bột khai, giòn lâu, rỗng ruột -Youtiao/PaTongko/Crispy Doughnut

Cách làm Giò Cháo/Dầu Chéo Quẩy từ bột khai, giòn lâu, rỗng ruột, vàng đẹp - Youtiao/PaTongko/Fried Hollow Bread Stick Recipe

Dầu Chéo hay Giò Cháo Quẩy/Pa tong go/Youtiao là một món ăn đường phố khá nổi tiếng và được bán khá rộng rãi từ Bắc vào Nam. Quẩy có thể ăn chơi với nước chấm chua ngọt/sữa đặc hoặc có thể ăn kèm với cháo/phở/một số món nước khác.

Công thức quẩy mà Daisy muốn chia sẻ trong video này có sử dụng bột khai (tiếng anh là Baking Ammonia/ Ammonium Bicarbonate) là một loại bột gần giống như baking soda (muối nở) và baking powder (bột nở), có mùi ngai ngái. Tuy nhiên bột khai không hoạt động cho tới khi gặp nhiệt độ cao và không để lại mùi sau khi chiên; bột khai sẽ làm cho quẩy nở to, rỗng ruột, giòn xốp và nhẹ.

Nguyên liệu cũng như cách làm quẩy dễ kiếm và đơn giản, nhưng cũng cần một số lưu ý nho nhỏ trong quá trình làm để thành phẩm không có mùi khai sau khi chiên, quẩy không bị chai cứng và không bị đặc ruột cũng như giòn được lâu hơn.

Trường hợp mọi người không thích quẩy giòn lâu, có thể thay bột bắp bằng lượng bột mì tương đương.

⭐ Nguyên liệu/Ingredients (30 cái quẩy 8x2cm - 30 sticks 8x2cm):

300gr bột mì đa dụng (protein 9.7%) - 300gr plain flour/all-purpose flour (protein 9.7%)
60gr bột bắp/tinh bột bắp - 60gr corn starch/corn flour
4gr muối - 4gr salt
8gr đường cát - 8gr granulated sugar
4gr bột khai - 4gr ammonium carbonate
4gr muối nở - 4gr baking soda
235ml nước lọc ( điều chỉnh tùy loại bột) - 235ml cool water (adjust on the flour)
10gr dầu ăn - 10gr vegetable oil

Dầu ăn - Vegetable oil
Bột áo - Extra flour

-------------------------------------------------------
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:

🍀 Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh mì Việt Nam, cách cuộn thịt không cần dây - Jambon/Cold Cut Meat:    • Cách làm Thịt Nguội/Thịt đỏ ăn bánh m...  

🍀 Chà Bông/Ruốc Heo - 2 cách làm đơn giản, dễ thành công, thơm ngon tại nhà - How to make Pork Floss:    • Chà Bông/Ruốc Heo - 2 cách làm đơn gi...  

🍀 Chè Bưởi - Cách sơ chế cùi bưởi nhanh; cách nấu chè tại nhà - Vietnamese Pomelo Sweet Dessert Recipe:    • Chè Bưởi - Cách sơ chế cùi bưởi nhanh...  

🍀 Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cách nấu xôi mềm dẻo bằng cải bó xôi tại nhà -Vietnamese Sticky Rice Ball Recipe:    • Xôi Cúc/Bánh Khúc - Cách nấu xôi mềm ...  

🍀 Đậu Phộng 2 Món - Tỏi Ớt & Da Cá ăn là ghiền - Spicy Garlic Peanut & Coconut Roasted Peanut Recipe:    • Đậu Phộng 2 Món - Tỏi Ớt & Da Cá ăn l...  

🍀Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại Nước Chấm - Vietnamese Fresh Spring Roll, 2 Dipping Sauce Recipe:    • Cách làm Gỏi Cuốn Tôm Thịt & 2 loại N...  

🍀 Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với nhân tan chảy, dễ làm -Steamed Custard/Lava Bun -Dim Sum Recipe:    • Cách làm Bánh Bao Ngọt siêu ngon với ...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai - Vietnamese Baguette RecipeL:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ g...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ g...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette:    • Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, khôn...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị - Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe:    • Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Q...  

🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon - Oven and Non-oven Custard Bun Recipe
   • Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và khô...  

🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe:    • Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe:    • Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, th...  

🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy - Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe:    • Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh  vỏ mềm,...  

🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, xốp, béo & rất ngon - Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe:    • Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh m...  

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe:    • Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết ...  

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche:    • Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùn...  

🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon - Chocolate Brioche with filling Recipe:    • Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La ...  


Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB:   / enjoycookingenjoyeating  
Blogspot: http://www.daisykitchen.co.uk
Youtube:    / daisykitchen  
#DAISYKITCHEN #DauCheoQuay #Youtiao #Patongko