gâteau spéculoos

pour la base biscuitée :

120 gr de biscuits secs (60 gr de palet breton, 60 gr de petits beurre)
45 gr de beurre fondu

pour la mousse :

excusez moi, il y a une erreur d'ingrédients dans la vidéo, ne mettez pas 3 feuilles de gélatine mais 4 et pas 40 gr de crème fraîche mais 400 gr , encore toutes mes excuses

4 feuilles de gélatine
400 gr de crème liquide entière
250 gr de mascarpone
200 gr de pâte de spéculoos
45 gr de sucre glace
18 cl de lait

   • pâte de spéculoos  

pour la garniture :

une dizaine de biscuits cuillère
un fond d'eau+ 1 c à c d'extrait de vanille
180 gr de pâte de spéculoos
quelques biscuits spéculoos