Скачать или смотреть Passatelli in brodo-pasta in brodo facile

Ricetta passatelli
300gr pan grattato per passatelli
300 gr parmigiano
7 uova
1/2 noce moscata grattugiata
2 limoni con buccia edibile
2 pizzichi di sale
2 cucchiai di farina

Fare i passatelli é molto facile ma bisogna prestare attenzione ad alcune accortezze.
Il pan grattato se siete romagnoli lo potete reperire facilmente al forno o al supermercato, se invece abitate fuori regione avrete bisogno di comprare un pan grattato adatto a questa preparazione. Dev’essere un pan grattato fatto con pane comune senza grassi inoltre deve risultare asciutto e a grana fine.
Se setacciate precedentemente le polveri prima di mischiarle il risultato sarà ancora migliore perchè l'obiettivo è quello di avere un impasto molto ben amalgamato e compatto.
L’altra accortezza sono le uova, nella ricetta tradizionale si aggiunge un uovo ogni 100 gr di prodotto secco, ma io preferisco aggiungerne uno in più perché l’uovo andrebbe pesato, per far sì che l’impasto venga perfetto e con le giuste proporzioni, perché le uova non pesano sempre uguale.
La farina non andrebbe aggiunta ma se l'impasto dovesse risultare un po' troppo appiccicoso vi darà una mano per dargli la giusta consistenza.
Un’altra cosa è fare sempre una prima prova, buttando nel brodo pochi passatelli per vedere se si rompono facilmente….nel caso si sfaldino c’è bisogno di rimpastarli ancora e aggiungere poca farina.
Ultimo consiglio è farli il giorno prima per il giorno dopo, stando a riposo nel brodo i passatelli sprigioneranno tutto il loro gusto...adesso non vi resta che provarli!!!
Provate a fare la ricetta e scrivetemi nei commenti !!!!