Machine à crêpes automatique

Je vous avais présenté l'an dernier la crêpière rectangulaire du fabricant français Gyrdis, aujourd'hui je vous parle de leur machine automatique Gyrocrêpe Neo. Vous l'avez certainement déjà vue en France dans certaines grandes surfaces comme Carrefour ou Leclerc.

Voici son fonctionnement :
La pâte est stockée dans un réservoir en plastique de 4 litres qui est retourné sur la machine,
Son écoulement se fait par gravitation dans un petit bac où tourne un rouleau blanc souple qui prend la pâte et la dépose sur un cylindre chauffant. Le cylindre emmène la crêpe, la cuit d'une seule face et la renverse sur un petit tapis roulant grillagé où les crêpes s'empilent.
Le personnel plie les crêpes, les compte, les range dans un sachet, colle une étiquette et les met en vente immédiatement.

Côté technique la Gyrocrêpe Néo permet de fabriquer jusqu'à 180 crêpes à l'heure d'une taille de 30 ou de 36 cm. Lorsque je suis passé chez Carrefour la première machine en avait fabriqué 379000 et la seconde 526000. Ca laisse rêveur. La Gyrocrêpe pèse 74 kilos, sa puissance est de 4500W et fonctionne en triphasé. On peut régler l’épaisseur de la pâte ainsi que la température et la durée de cuisson pour obtenir des colorations personnalisées.

Il est important de noter que la crêpe n'est cuite que d'un seul côté et qu'on ne peut pas utiliser de beurre demi-sel pour la cuisson.
La machine fonctionne pour le froment et de sarrasin mais avec des recettes bien précises, notamment sur le taux de matière grasse de la pâte. Gyrdis envoie les recettes, mais ils vendent aussi des mix.

Pour terminer la Gyrocrêpe peut s'acheter neuve ou d'occasion, mais également se louer. A vous de faire le bon choix !
A bientôt pour une nouvelle vidéo sur les crêpes et les galettes !

Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris https://www.crepesmagiques.com
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0:00 Introduction
0:15 Fonctionnement de la machine à crêpes automatique
1:05 Caractéristiques techniques de la Gyrdis Gyrocrêpe Neo
1:50 Bon à savoir