SÉRIE QUAL A DIFERENÇA DA FARINHA DE ROSCA E DA PANKO? | Mister Kats Receitas - Cozinha na Prática

A pergunta que não quer calar? Você sabe qual é a diferença entre a farinha de rosca e a farinha panko?
Muitas pessoas acreditam que elas sejam feitas de ingredientes diferentes. Errado! A verdade é que as duas farinhas são feitas de pão, não é à toa que o outro nome dado para farinha de rosca é farinha de pão ou farelo de pão.
Então, qual a diferença entre elas?
A principal diferença entre a farinha de rosca e a farinha panko está no tamanho dos flocos e nas texturas que são diferentes. Ou seja, você já deve ter percebido que empanados feitos com farinha panko tendem a ter uma crosta mais grossa e com flocos maiores, não é mesmo? E é isso que permite que o empanado fique mais crocante e também mais sequinho, já que absorve menos óleo. Já a farinha de rosca é mais fina e ideal para o dia a dia, principalmente em receitas que a usam para gratinar.
Outro detalhe importante é que a farinha panko é mais indicada para frituras que não serão consumidas na hora, como da marmita, por exemplo. Vai preparar aquele delicioso frango à milanesa para levar para o trabalho? Escolha a farinha panko, porque a durabilidade da crocância dela é maior, mesmo depois de requentada. Isso acontece porque a farinha de rosca absorve mais o óleo e a umidade e, com o passar do tempo, fica mais murcha e perde sua crocância.
Quer saber mais? Fique ligado na série Dicas de Cozinha do Mister Kats nos vídeos qual a diferença. Curta e compartilhe!

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Bigaduuuuu!!!