【土用の丑】「土用のウナギ」の食文化守る　完全養殖で天然稚魚不要

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7月24日は土用の丑（うし）の日。ウナギ商戦の盛り上がりが見込まれるものの、近年は養殖に必要な稚魚の漁獲が振るいません。天然資源に頼らない「完全養殖」の実用化に期待がかかります。秋に旬を迎えるサンマでも養殖を視野に入れた研究が進んでいます。
【記事】https://www.nikkei.com/article/DGXZQO...

【日経電子版映像ページ】 http://www.nikkei.com/video/
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＃土用の丑　＃映像でわかる　＃ウナギ

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