AJIACO SANTAFEREÑO - LA MEJOR RECETA PASO A PASO - CAPITULO #37 - CHEF JEISON RODRIGUEZ

El Ajiaco Santafereño es el plato más emblemático de la ciudad de Bogotá, capital de Colombia. Existen diversos testimonios escritos de europeos que visitaron la ciudad desde comienzos del siglo XIX, en los que se menciona. Según ellos, el ajiaco se preparaba para ocasiones especiales (entre ellas la celebración de la fiesta del Corpus Cristi y la Navidad), e incluso se vendía en lugares aledaños a las principales iglesias. El nombre Santafereño se refiere al nombre original de la ciudad (llamada Santafé, de Bogotá,),
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INGREDIENTES:
3 libras de Pollo (Pechugas y presas con hueso)
4 lb Papa sabaneras
4 lb papa pastusa
4 lb Papa criollas
250 gr de Cebolla larga o junca
3 Mazorcas
1 Cabeza dientes de Ajo
250 gr Arracacha
Guasca
Crema de leche
Alcaparras
Aguacates (opcional)
Sal

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