CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Loli Domínguez

CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA.
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Cómo hacer las mejores y más cremosas croquetas que hayas probado nunca, pues no te pierdas esta receta ya que además están riquísimas, la berenjena esta rica cocinada casi de cualquier manera pero te aseguro que en estas croquetas suben a nivel celestial.
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Ingredientes de las CROQUETAS DE BERENJENA:
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3 Berenjenas (1 Kilo aproximado)
1/2 Cebolla (100 gr Aproximado)
2 Dientes de Ajo
80 gr Harina de trigo común
30 gr Aceite de oliva virgen extra
50 gr Mantequilla sin sal
400 ml Caldo de pollo
400 ml Leche de vaca
Al gusto Nuez Moscada
Sal al gusto
Al gusto Pimienta negra recién molida
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Ingredientes del rebozado para las CROQUETAS DE BERENJENA:
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250 gr Pan rallado (Tengo más reservado por si hace falta)
2 Huevos (O más si hacen falta)
Pizca de sal
Abundante aceite de oliva virgen extra para freír (Puede ser otro)
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Ingredients of eggplant croquettes:
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3 eggplants (approximately 1 kilo)
1/2 onion (100 gr approximate)
2 cloves of garlic
80 gr of wheat flour
30 gr of extra virgin olive oil
50 gr unsalted butter
400 ml chicken broth
400 ml Cow's milk
Ground nutmeg to taste
Salt to taste
Freshly ground black pepper to taste
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Breaded ingredients for eggplant croquettes:
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250 gr Breadcrumbs (I have more reserved if necessary)
2 eggs (or more if needed)
Pinch of salt
Abundant extra virgin olive oil for frying (It can be another)
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogs...

Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
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