Рецепт пончиков II Берлинер II Бомболини II Как приготовить пончики дома

Вот мой рецепт самых вкусных домашних пончиков, полных аромата, мягкости и сочной и воздушной крошки. Сделать домашние пончики на самом деле проще, чем вы думаете. Самое сложное в приготовлении пончиков - это долгое время приготовления. Приготовление берлинеров требует немного терпения, так как они хотели бы подняться, чтобы стать вкусными и воздушными.

Для перевода рецепта / подписи нажмите кнопку CC в правом верхнем углу вашего мобильного телефона.

Для 16 шт # орехов вам понадобится:
525 г (4 1/4 стакана) универсальной или хлебной муки
180 г (3/4 стакана или 9,4 унции) молока, теплого (я использую цельное молоко с 3,5% молочного жира)
7 граммов (2 1/4 чайных ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей (или 29 граммов свежих дрожжей или 8 граммов активных сухих дрожжей)
60 грамм (1/4 стакана + 1 столовая ложка или 2,11 унции) светло-коричневого сахара
1 чайная ложка соли
3 больших яйца, комнатной температуры
100 г (7 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)

Другие ингридиенты
масло для жарки
Начинка из ванильного крема (рецепт можно найти по ссылке    • Donut Filling II How to Make Bavarian...  )
джем или Nutella, для начинки
сахарный песок белый для покрытия
сахарная пудра, для присыпки
Покрытие Nutella: 3-4 столовые ложки жирных сливок, 3 столовые ложки какао-порошка, 1 столовая ложка Nutella, 3/4 стакана сахарной пудры.
Шоколадная глазурь: 3-4 столовые ложки жирных сливок, 4 столовые ложки какао-порошка, 3/4 стакана сахарной пудры.

Готовим тесто:
В маленькой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. Убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру.
Насыпьте муку, сахар, соль и быстрорастворимые сухие дрожжи в чашу миксера. Перемешайте и сделайте хорошо, затем добавьте теплое молоко и замесите тесто на слабом уровне. Добавляйте по 1 яйцу за раз. Месите тесто 5 минут, пока не получите гладкое и плотное тесто. Добавляйте по 1 столовой ложке сливочного масла во время замешивания. Продолжайте месить, пока все не будет добавлено (около 15 минут), и месите, пока тесто не станет эластичным, не липким и не рваным. Пройдите тест оконного стекла. Посмотрите мой видеоурок здесь.
Достаньте тесто из миски, сформируйте шар и поместите в большую миску (немного смазав маслом). Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Формование теста:
Выложите 16 вощеных листов на противни. Я использовал 3 противня.
Пробейте тесто, взвесьте все тесто и разделите его на 16 порций. Сформируйте тестовые заготовки в маленькие шарики и поместите их крышкой вниз на достаточном расстоянии между ними на подготовленные противни. Накройте тестовые заготовки полиэтиленовой пленкой на 3-4 часа на столешнице или от 45 минут до 1 часа в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое. Но, тем не менее, время от времени проверяйте тесто, потому что от многих факторов зависит время. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и совсем не работают), а также температура вашей кухни.
А пока вы можете положить джем или Nutella в кондитерский мешок с длинным и тонким носиком или приготовить покрытие. Подготовить сахар на тарелке.

Жарка:
Налейте достаточно масла в большую сковороду или фритюрницу и доведите максимум до 170 градусов по Цельсию. Опустите пончики на бумаге в горячее масло, выдерните бумагу щипцами, и она должна вылететь на поверхность в течение нескольких секунд. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Деревянные палки идеально подходят для токарной обработки. Посмотрите видеоинструкцию, чтобы узнать, как я готовлю пончики.
После жарки шумовкой выньте берлинские пончики из масла и хорошо слейте на кухонной бумаге. Повторяйте тот же метод жарки, пока не обжарьте все пончики.
Выдавите начинку по краю берлинера, оберните ее в подготовленном сахаре и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Берлинер должен быть немного теплым в сахаре, чтобы сахар лучше прилипал.

Не забудьте подписаться на наш канал. В будущем будет много новых кулинарных видео!

#berliner #bombolini #krapfen # softdonuts #homemadedonuts

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😊
Паула ❤