Скачать или смотреть Orehova potica / Slovenian nut roll

*Orehova potica

Tradicionalni Slovenački kolač, meni jedan od najdražih. Recept je prilično jednostavan, a ukus je fantastičan. Za ovaj kolač možete koristiti model za kuglof, iako se u originalu koristi poseban model - potičnik. Potica pečena u originalnom modelu ima specifičan oblik i jako lijep presjek jer je taj model u osnovi širi, što potici daje prostor da raste i u širinu, ne samo u visinu. Svakako ukus nadmašuje eventualne vizuelne nedostatke. Uživajte!

*Recept:
*Tijesto:
500g brašna
25g kvasca
80g maslaca
3 žumanca
60g šećera
250ml mlijeka
1 kašičica vanilin šećera
1 kašičica soli
20ml ruma
2 kašičice limunove kore

Prosijano brašno posolite. Kvasac izmrvite, dodajte mu malo šećera, malo mlijeka i malo brašna. Pustite da kvasac odreaguje. Otopljenom maslacu dodajte šećer, vanilin šećer, rum, i narendanu koricu limuna. Promiješajte pa dodajte žumanca i mlijeko. Sve sastojke dodajite u tek otopljen maslac, jer ova mješavina treba biti topla kada počnete mijesiti tijesto. U brašno najprije dodajte kvasac, koji je odreagovao, i postepeno mješavinu maslaca, i mlijeka. Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Na pobrašnjenoj površini premijesite tijesto ali ga nemojte mijesiti dugo. Formirajte loptu i vratite je u zdjelu, koju ste posuli brašnom. Ostavite da narasta na sobnoj temperaturi, dok pripremate fil.
*Ovo tijesto je jako mekano, i pogodno za rad. Možete ga filovati sa džemom ili nadjevom po želji.

*Fil od oraha:
500g mljevenih oraha
130ml slatke pavlake
200g šećera
30ml ruma
1 kašičica cimeta
1 kašičica soli
1 kašičica vanilin šećera
1 žumance
2 kašiče limunove korice
100g kisjele pavlake
1 bjelance(umućeno u snijeg)
50g mljevenog keksa

Poparite orahe slatkom pavlakom. Dodajte šećer, rum, cimet, vanilin šećer, i so. Promiješajte, pa dodajte žumance, limunovu koricu i kisjelu pavlaku. Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte snijeg od jednog bjelanca i mljeveni keks.
Razvaljajte tijesto u pravougaonik, čija širina bi trebala biti duplo veća od unutrašnjeg prečnika modela za pečenje. Zarolajte pažljivo, kako bi izbjegli šupljine u filu nakon pečenja.
Prebacite štrudlu u model za pečenje i oblikujte malo rukama. Uz pomoć tupog dijela drvenog štapića(koristila sam one za ražnjiće) probušite tijesto na više mjesta od vrha do dna. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni C 45 minuta.
Prijatno!

Instagram:   / pleasure_of_baking  
Facebook:   / pleasure_of_baking  
E-mail: crnicbakery@gmail.com