Скачать или смотреть フィナンシェの作り方！簡単焦がしバターレシピ

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00:11生地の作り方
00:44焦がしバターの作り方
02:33焼成




【フィナンシェ】※約15個分
アーモンドパウダー……40g
グラニュー糖……………..120g
薄力粉……………………….40g
ハチミツ……………………4g
卵白………………………….100g
無塩バター………………..100g

　（型用）
無塩バター………………適量
離型剤…………………….適量

ーオーブンー
オーブン予熱200℃
焼成200℃で12分〜
　

フィナンシェ

1、アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるっておきます。
グラニュー糖と蜂蜜を加えて混ぜます。

2、1に卵白を入れて混ぜ合わせます。
泡立てる必要はないので全体が馴染んだら混ぜるのを止まめましょう。

3、無塩バターを鍋に入れて火にかけて焦がしバターを作ります。
お好みにもよりますが、飛び跳ねないように軽く混ぜながら黄金色になるまで
バター全体をほんのりと焦がします。

4、バターが黄金色になったら、ボウルにはった水に鍋底を当てて温度の上昇を
止めて、色づきが進まないようにし粗熱をとります。

5、2に4を加えて乳化するまで混ぜ合わせます。この時に濾しながら加えて、
バター内の不純物を取り除く人もいますが、味に奥行きを出すために漉さずに
加えていきます。

6、塗りバターを塗った型の９分目まで生地を入れて焼いていきます。
200度で予熱をしたオーブンに入れて、200度１２分〜１３分焼成します。
オーブンによって癖があるので、焼きムラが起きないように、残りの３分
くらいの時に向きを変えましょう。

7、美味しそうな香ばしい色になったら焼き上がりです。
焼き上がったら火傷しないように型から外し、冷めたら完成です。



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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。


私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。


私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。


一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。


まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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