Скачать или смотреть ddulgi 뚤기 │ 블루베리 파이 , Blueberry Pie Recipe, ブルーベリーパイ

과일로 만든 파이는 처음 만들어 봤는데 완정 상큼하고 맛있어요~!!
만드는 방법은 간단한데 만드는 과정이 많고 손이 많아가는 레시피 인거 같아요~


(1호 타르트틀 1개 분량)

☆재료
egg 계란/ 19g
Powdered Sugar 슈거파우더/ 56g - 집에 슈거파우더가 없어서 영상에서는 설탕을 사용했어요 ㅜㅜ
butter 버터 / 84g
milk 우유 / 8~10g
soft flour 박력분 / 128g
almond powder, 아몬드가루 / 20g
Cinnamon powder, 계피가루/ 2g


blueberry 블루베리/ 180g
Corn starch 옥수수전분 / 15g
sugar 설탕 / 35g
Lemon juice 레몬즙 / 4g


♡준비할것
1. 버터는 실온에 두어 부드러운 포마드 상태로 만들어주세요
2. 계란은 실온에서 두었다 사용해요 그래야 버터와 분리되지 않아요

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★레시피
1. 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 넣어 휘핑기로 잘 섞어주세요
2. 실온의 계란을 조금씩 3번에 나눠서 버터와 섞어주고 한번 계란을 넣었을때 버터와 계란이 충분히 섞이도록 해주세요
3. 실온의 우유를 넣어서 섞어주세요. 공기를 넣으려고 하기보다는 잘 섞는다는 느낌으로 해주세요 공기가 많이 들어가면 거친 식감이 되요
3. 박력분 아몬드가루 계피가루를 모두 체에 내려서 실리콘 주걱으로 섞어주세요. 가루가 보이지 않을때까지만 섞어주면 되요
4. 반죽을 반으로 나누어 동그란 모양과 네모난 모양으로 만들어주세요. 그리고 냉장고에서 30~1시간 휴지시켜 줍니다
5. 휴지가 끝난 반죽에 덧가루를 뿌려가면서 3mm 두께로 고르게 펴주세요. 한번에 힘을 주어서 밀기보다 방향을 자주 바꿔가면서 여러면 밀어주는게 효과적이에요.
6. 동그란 반죽은 밀대로 밀어서 틀에 깔아주고 네모난 반죽은 장식용으로 8mm 두께로 잘라주세요
7. 빈 보울에 블루베리와 전분 설탕 레몬즙을 모두 넣어서 섞어주세요
8. 6번에서 작업한 반죽에 블루베리 필링을 채우고 8mm로 잘라두었던 파이지를 격자무늬로 올려서 모양을 내줍니다
9. 200℃ 예열된 오븐에서 17분 구워주고 180℃로 온도를 내려서 13분을 구워줍니다.
(덜 구우면 블루베리 필링의 전분이 호화되지 않아서 블루베리 국물로 바닥이 안익게 되요. 한번 실패하고 다시 구웠는데 블루베리가 부글부글 끓어서 살짝 넘칠때쯤 꺼내주니까 바닥이 잘 익어 나오더라고요. )





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